Natilla Colombiana (kolumbiai dermesztett puding)

• 1 liter Teljes tej
• 2 darab Fahéjrúd
• 180 g Barna cukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 90 g Kukoricakeményítő
• 40 g Sótlan vaj
• 2 tk Vaníliakivonat

1. Önts 800 ml tejet egy lábasba, és add hozzá a fahéjrudakat, a barna cukrot és a sót. Tedd közepes hőre, és forrald fel gyöngyözésig, közben kevergesd, amíg a cukor feloldódik. Gyöngyözve főzd 5 percig, hogy átjárja az íz.
2. Közben egy kancsóban habverővel keverd simára a kukoricakeményítőt a maradék 200 ml tejjel. Habverővel keverd tovább, amíg csomómentes lesz, közben kapard le az oldalát és az alját. Ennek a keményítős keveréknek könnyen önthetőnek kell lennie.
3. Vedd le a hőt alacsonyra, és a keményítős keveréket egyenletes sugárban habverővel keverd a forró tejhez. Főzd, folyamatosan habverővel keverve, 8–10 percig, amíg nagyon sűrű és fényes lesz, és a habverő tiszta csíkokat hagy. Ha elkezd lekapni, vedd le a lábast rövid időre a tűzről, miközben habverővel kevered, majd tedd vissza alacsony hőre.
4. Vedd le a tűzről, és halászd ki a fahéjrudakat. Habverővel keverd bele a sótlan vajat, amíg elolvad és teljesen elkeveredik, majd habverővel keverd bele a vaníliakivonatot. A keveréknek elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy kanálról leejtve enyhén halmot képezzen.
5. Öntsd a sodót egy sütőtálba, és simítsd el a tetejét. Hagyd szobahőmérsékleten hűlni 20 percig, majd hűtsd, amíg teljesen megdermed és szilárd lesz. Tálaláshoz vágd négyzetekre.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.