Flan Casero (spanyol karamellás puding)

• 200 g Finom szemű kristálycukor
• 60 ml Víz
• 5 Tojás, nagy
• 600 ml Teljes tej
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Tegyél egy 18 to 20 cm-es tortaformát egy mély tepsibe, és tegyél fel egy vízforralónyi vizet forrni.
2. Készítsd el a karamellt: tedd a porcukrot és a vizet egy lábasba közepes lángon, és óvatosan körkörösen mozgatva melegítsd, amíg a cukor feloldódik. Emeld a hőt, és keverés nélkül főzd mély borostyánszínűre, 6–10 percig; a vége felé figyeld nagyon.
3. Azonnal öntsd a karamellt a tortaformába, és döntögesd meg, hogy egyenletesen bevonja az alját. Tedd félre 5 percre, hogy megkeményedjen.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a tojásokat a maradék finom szemű kristálycukorral és a sóval épp csak addig, amíg összeáll, anélkül hogy túl habos lenne. Habverővel keverd hozzá a teljes tejet és a vaníliakivonatot.
5. Szűrd át a krémet egy szitán egy kiöntőbe, majd öntsd a karamellel bélelt formába. Szükség esetén szedd le a buborékokat a tetejéről.
6. Önts forrásban lévő vizet a tepsibe úgy, hogy kb. a forma oldalának feléig érjen. Süsd 45–60 percig, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig még enyhén remeg.
7. Óvatosan emeld ki a formát a vízfürdőből, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Fedd le, és hűtsd legalább 2 órán át, vagy amíg teljesen kihűl és megszilárdul.
8. Tálaláshoz húzz körbe egy vékony kést a flan szélén. Borítsd egy peremes tányérra, és emeld le a formát, hogy a karamell lefolyjon a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.