Flan Casero (spansk karamellpudding)
Därför fungerar receptet
- Silkeslen äggstanning: Låg ugnsvärme och vattenbad hjälper äggpuddingen att stelna varsamt i stället för att bli fast eller grynig.
- Sötbesk balans: Djupt bärnstensfärgad karamell ger en lätt beska som balanserar puddingens sötma.
- Gjord för att kylas: Flanen behöver tid i kylskåpet, vilket gör den väl lämpad att förbereda före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills den är helt stelnad: Vaniljsåsen ska vara helt kall innan du stjälper upp den så att den håller formen snyggt.
- Stjälp upp nära servering: Stjälp upp flanen strax före servering så att karamellen rinner över toppen utan att ligga för länge på tallriken.
- Låt svalna innan kylning: Låt formen bli rumstempererad innan du täcker och kyler för att minska kondens på ytan.
Texturtips
- Håll vaniljsåsen slät: Vispa försiktigt och sila blandningen före gräddning för att få bort äggtrådar och minimera bubblor.
- Överbaka inte: Ta ut flanen när kanterna har stelnat men mitten fortfarande har ett lätt dallrande; den stelnar klart när den svalnar.
- Ta bort bubblor på ytan: Skumma av synliga bubblor före gräddning för att hjälpa till att förhindra en gropig yta när flanen stjälps upp.
Vanliga misstag
- Håll koll på karamellen: Karamell kan gå från djupt bärnstensfärgad till bränd mycket snabbt, så ha formen redo innan den når rätt färg.
- Undvik för mycket luft: Om du vispar äggen kraftigt kan det bildas skum, vilket kan ge bubblor i den färdiga äggkrämen.
- Använd vobbeltestet: Om mitten är helt fast i ugnen betyder det oftast att äggkrämen har gått för långt; sikta i stället på att den precis har stelnat.
Ingredienstips
- Standardmjölk spelar roll: Standardmjölk ger äggkrämen tillräcklig fyllighet samtidigt som konsistensen blir lätt i stället för tung.
- Karamellens djup ändrar smaken: En ljusare karamell smakar sötare, medan en djupare bärnstensfärgad karamell ger flanen dess karakteristiska bittersöta ton.
- Vaniljen kan justeras: Vaniljextrakt håller smaken enkel, medan vaniljpasta ger en mer tydlig vaniljton.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Ställ en 18 till 20 cm kakform i en djup långpanna och sätt på en vattenkokare med vatten att koka upp.
- Gör karamellen: lägg strösockret och vattnet i en kastrull på medelvärme och snurra försiktigt tills sockret löser sig. Höj värmen och koka utan att röra tills den är djupt bärnstensfärgad, 6 till 10 minuter; håll noga uppsikt mot slutet.
- Häll genast karamellen i kakformen och luta den så att botten täcks jämnt. Ställ åt sidan i 5 minuter så att den stelnar.
- Vispa äggen i en bunke med resten av strösockret och saltet precis tills det går ihop, utan att göra det för skummigt. Vispa ner standardmjölken och vaniljextraktet.
- Sila äggkrämen genom en sil ner i en kanna och häll den sedan i formen med karamell. Skumma av eventuella bubblor från ytan vid behov.
- Häll kokande vatten i långpannan så att det når ungefär halvvägs upp på formens sidor. Baka i 45 till 60 minuter, tills kanterna har stelnat och mitten fortfarande dallrar lätt.
- Lyft försiktigt upp formen ur vattenbadet och låt svalna till rumstemperatur. Täck över och kyl i minst 2 timmar, eller tills den är helt kall och har stelnat.
- Vid servering, dra en tunn kniv runt flanens kant. Stjälp upp på en tallrik med kant och lyft av formen så att karamellen rinner över toppen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För slätast möjliga äggkräm, vispa försiktigt och sila före gräddning; för mycket luft ger bubblor och en gropig yta.
- Karamell går snabbt från bärnstensfärgad till bränd, så ha formen redo och häll så snart den fått en djupt gyllene färg.
- Den här flanen innehåller ägg; om du serverar den till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att den gräddas tills den har stelnat ordentligt.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut standardmjölk mot mjölk och grädde för en rikare, lyxigare vaniljsås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp och servera kall. För bästa konsistens, frys inte; vaniljsåsen kan släppa vätska och bli grynig efter upptining.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 6 portioner
- Total tid: 4h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Panna Cotta med halloncoulis
Vaniljpannacotta serverad med en enkel halloncoulis
Rødgrød med Fløde (nordisk bärpudding med grädde)
Kyld nordisk bärpudding serverad med kall vispgrädde
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Gratin de Fruits (Varm fruktgratäng med vaniljkräm)
Varm fruktgratäng med vaniljkräm, gratinerad gyllene
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordgubbar, grädde och maräng
Arroz Con Leche (Latinamerikansk rispudding)
Krämig rispudding med kanel, citrus och vanilj
Caramel Pecan Turtle Bars
Mördegsrutor toppade med pekannötter, karamell och mörk choklad
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakad karamellflan, kyld och stjälpt med karamellsås
Yemas de Santa Teresa (äggulesötsaker)
Äggulesötsaker formade till bollar och rullade i socker
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkaka)
Tät portugisisk mandelkaka avslutad med florsocker
Vegansk panna cotta med kokosmjölk och bär
Vegansk kokos-panna cotta toppad med blandade bär
Lätt spansk flan (karamellpudding)
Lätt spansk flan med karamellsås
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Modern lätt flan
Lätt vaniljflan bakad över karamell och kyld tills den stelnat
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkeslen bakad karamellpudding med ägg, mjölk och kondenserad mjölk
Flan (Ugnsbakad karamellpudding)
Silkeslen ugnsbakad karamellpudding stjälpt med kolasås
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Du kanske också gillar
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Kyckling i oaxacansk svart mole)
Kyckling serverad med oaxacansk mole negro och sesamfrön
Mofongo (friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål)
Friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål
Zaatar Chicken Traybake med citron, lök och tomater
Zaatar-kyckling i ugnsform med citron, lök och körsbärstomater
Arayes (Grillade flatbröd fyllda med kryddad lammfärs)
Grillad pita fylld med kryddad lammfärs, lök och persilja
Marockanskt mintte (grönt te med färsk mynta)
Grönt te som dragits med färsk mynta och socker, serverat varmt
Cornbread-chili i gjutjärnspanna
Chili med kött och bönor gräddad under ett gyllene majsbröd
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
