Flan Casero (hiszpański flan karmelowy)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Jedwabisty krem jajeczny: Niska temperatura pieczenia i kąpiel wodna pomagają masie jajecznej delikatnie się ściąć, zamiast stwardnieć lub stać się ziarnista.
- Słodko-gorzka równowaga: Głęboko bursztynowy karmel wnosi lekką gorycz, która równoważy słodycz kremu.
- Stworzony do schłodzenia: Flan potrzebuje czasu w lodówce, dlatego świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Schłódź do pełnego stężenia: Krem powinien być całkowicie zimny przed wyjęciem z formy, aby zachował czysty kształt.
- Odwróć tuż przed podaniem: Wyjmij flan z formy krótko przed podaniem, aby karmel spłynął po wierzchu i nie stał zbyt długo na talerzu.
- Ostudź przed wstawieniem do lodówki: Pozwól formie osiągnąć temperaturę pokojową przed przykryciem i schłodzeniem, aby ograniczyć skraplanie na powierzchni.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj gładką konsystencję kremu: Ubijaj delikatnie i przecedź masę przed pieczeniem, aby usunąć nitki jajka i zminimalizować pęcherzyki.
- Nie przepiecz: Wyjmij flan, gdy brzegi są ścięte, ale środek wciąż lekko drży; dojdzie podczas stygnięcia.
- Usuń pęcherzyki z powierzchni: Zbierz widoczne pęcherzyki przed pieczeniem, aby zapobiec powstaniu dziurek na wierzchu po wyjęciu flanu z formy.
Najczęstsze błędy
- Uważnie obserwuj karmel: Karmel może bardzo szybko przejść z głębokiego bursztynu do spalenizny, więc przygotuj formę, zanim osiągnie właściwy kolor.
- Unikaj zbyt dużej ilości powietrza: Energiczne ubijanie jajek może wytworzyć pianę, co może prowadzić do pęcherzyków w gotowym kremie.
- Zrób test kołysania: Całkowicie sztywny środek w piekarniku zwykle oznacza, że masa jajeczna zaszła za daleko; zamiast tego szukaj delikatnego ścięcia.
Uwagi o składnikach
- Pełne mleko ma znaczenie: Pełne mleko nadaje masie jajecznej dość struktury, a jednocześnie utrzymuje lekką, a nie ciężką konsystencję.
- Głębokość karmelu zmienia smak: Jaśniejszy karmel smakuje słodziej, a głębszy, bursztynowy karmel nadaje flanowi charakterystyczną słodko-gorzką nutę.
- Wanilię można dostosować: Ekstrakt waniliowy utrzymuje smak prosty, a pasta z wanilii daje bardziej wyraźną waniliową nutę.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Wstaw formę do ciasta o średnicy 18 do 20 cm do głębokiej brytfanny i nastaw czajnik z wodą do zagotowania.
- Zrób karmel: wsyp drobny cukier i wlej wodę do rondla na średnim ogniu, delikatnie poruszając rondlem, aż cukier się rozpuści. Zwiększ ogień i gotuj bez mieszania, aż karmel będzie głęboko bursztynowy, 6 do 10 minut; pod koniec uważnie obserwuj.
- Od razu wlej karmel do formy i przechyl ją, aby równomiernie pokryć dno. Odstaw na 5 minut, aby stwardniał.
- W misce ubij trzepaczką jajka z pozostałym drobnym cukrem i solą tylko do połączenia, nie napowietrzając zbyt mocno. Wmieszaj trzepaczką pełne mleko i ekstrakt waniliowy.
- Przecedź masę przez sitko do dzbanka, a następnie wlej ją do formy wyłożonej karmelem. W razie potrzeby zbierz z powierzchni pęcherzyki.
- Wlej wrzątek do brytfanny tak, aby sięgał mniej więcej do połowy wysokości boków formy. Piecz 45 do 60 minut, aż brzegi się zetną, a środek nadal lekko drży.
- Ostrożnie wyjmij formę z kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przykryj i schładzaj przez co najmniej 2 godziny, albo do całkowitego schłodzenia i stężenia.
- Do podania przeciągnij cienkim nożem wzdłuż krawędzi flanu. Odwróć na talerz z rantem i zdejmij formę, aby karmel spłynął po wierzchu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najgładszy krem, ubijaj delikatnie i przecedź przed pieczeniem; zbyt dużo powietrza tworzy bąbelki i dziurkowaną powierzchnię.
- Karmel szybko przechodzi z bursztynowego w spalony, więc miej formę gotową i wlej, gdy tylko osiągnie głęboki złoty kolor.
- Ten flan zawiera jajka; jeśli podajesz go osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by był upieczony do właściwego stężenia.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
- Zastąp pełne mleko mieszanką mleka i śmietanki, aby uzyskać bogatszy, bardziej luksusowy krem.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj przykryte w lodówce i podawaj schłodzone. Dla najlepszej konsystencji nie zamrażaj; krem może puścić wodę i stać się ziarnisty po rozmrożeniu.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 6 porcje
- Czas całkowity: 4g (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Zabaglione z Moscato (ciepły, ubijany krem)
Ciepłe zabaglione ubijane z Moscato, żółtkami i cukrem
Latynoskie deserki z marakują w pucharkach
Pucharki z curdem z marakui z bitą śmietaną 36%
Lekki hiszpański flan (krem karmelowy)
Lekki hiszpański flan z sosem karmelowym
Clafoutis aux Cerises (francuski pieczony wiśniowy krem)
Francuski wiśniowy deser budyniowy z lekkim ciastem jak naleśnik
Leche Asada (chilijski pieczony krem mleczny)
Chilijski pieczony deser mleczny z karmelizowanym, zrumienionym wierzchem
Mousse de Maracujá (brazylijski mus z marakui)
Schłodzony mus z marakui z mlekiem skondensowanym i śmietanką
Nordyckie ciasto yule log (czekoladowa rolada biszkoptowa)
Kakaowa rolada z bitą śmietaną i kremem maślanym
Cocadas (meksykańskie kokosanki)
Ciągnące kokosanki pieczone w małe złociste kopczyki
Scottish Shortbread
Maślane szkockie shortbread pieczone na jasnozłoto
Churros z frytkownicy beztłuszczowej
Churros z air fryera w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym.
Fudge z masłem orzechowym
Fudge z masła orzechowego bez pieczenia, stężony w lodówce
Jogurt z dulce de leche z cynamonem i wanilią
Jogurt grecki ze smugami dulce de leche, wanilią i cynamonem
Lekki hiszpański flan (krem karmelowy)
Lekki hiszpański flan z sosem karmelowym
Flan de Caramelo
Pieczony flan karmelowy z waniliowym kremem, schłodzony przed podaniem.
Nowoczesny lekki flan
Lekki waniliowy flan pieczony na karmelu i schłodzony do stężenia
Bánh Flan (wietnamski karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony karmelowy krem z jajek, mleka i mleka skondensowanego
Flan (pieczony karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony krem karmelowy z sosem karmelowym
Bezglutenowe crème caramel (waniliowy pieczony krem z karmelem)
Jedwabisty waniliowy krem z sosem karmelowym po wyjęciu z formy
Może Ci się spodobać
Kurczak smażony po południowemu z sosem z maślanki
Chrupiące pałki z kurczaka z pieprznym sosem z maślanki
New Year Black-Eyed Peas (Gulasz z wędzoną wieprzowiną i pomidorami)
Gulasz z fasoli czarne oczko z wędzoną golonką i pomidorami
Conejo al Romero con Alioli (królik z rozmarynem z aioli)
Królik z rozmarynem podawany z domowym czosnkowym alioli
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette z brokułem rabe, czosnkiem i chilli)
Orecchiette z brokułem rabe, czosnkiem, chilli i pecorino
Flan (pieczony karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony krem karmelowy z sosem karmelowym
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (parowane paczuszki z kurczaka w salsa verde)
Gotowane na parze sakiewki z kurczaka w pikantnej salsie verde
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
