Natilla Colombiana (kolumbialainen hyytynyt vanukas)

• 1 litra Täysmaito
• 2 palaa Kanelitanko
• 180 g Fariinisokeri
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 90 g Maissitärkkelys
• 40 g Suolaton voi
• 2 tl Vaniljauute

1. Kaada 800 ml maidosta kattilaan ja lisää kanelitangot, fariinisokeri ja suola. Kuumenna keskilämmöllä ja kiehauta hiljalleen, sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Anna hautua 5 minuuttia, jotta maut uuttuvat.
2. Sillä välin vispaa maissitärkkelys ja jäljellä oleva 200 ml maitoa kannussa täysin sileäksi. Jatka vispaamista, kunnes paakkuja ei ole, ja kaavi reunoja ja pohjaa. Tämän suurusteen pitäisi kaatua helposti.
3. Laske lämpö pienelle ja vispaa maissitärkkelyssuurus kuumaan maitoon tasaisena nauhana. Kypsennä koko ajan vispaten 8–10 minuuttia, kunnes seos on hyvin paksua ja kiiltävää ja vispilä jättää selkeät jäljet. Jos seos alkaa tarttua pohjaan, nosta kattila hetkeksi pois liedeltä samalla vispaten ja palauta sitten miedolle lämmölle.
4. Nosta liedeltä ja poimi kanelitangot pois. Vispaa joukkoon suolatonta voita, kunnes se on sulanut ja täysin sekoittunut, ja vispaa sitten joukkoon vaniljauute. Seoksen pitäisi olla niin paksua, että se kasautuu hieman, kun sitä pudottaa lusikasta.
5. Kaada vanukas uunivuokaan ja tasoita pinta. Anna jäähtyä huoneenlämmössä 20 minuuttia ja jäähdytä sitten, kunnes se on täysin hyytynyt ja kiinteä. Leikkaa tarjoilua varten neliöiksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.