Arroz Con Leche (latinalaisamerikkalainen riisivanukas)

• 180 g Lyhytjyväinen riisi
• 1 litra Täysmaito
• 2 palaa Kanelitanko
• 1 tl Kuivattu appelsiininkuori
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 120 g Hienosokeri
• 2 tl Vaniljauute
• 1 tl Kaneli

1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Raasta sitruunan kuori hienoksi microplanella ja purista sitten mehu.
2. Laita riisi kattilaan täysmaidon, kanelitankojen, kuivatun appelsiininkuoren, sitruunankuoren, ripauksen hienoa merisuolaa ja puolet sitruunamehusta kanssa. Kuumenna keskilämmöllä juuri ja juuri hiljalleen poreilevaksi ja sekoita usein, jotta maito ei pala pohjaan.
3. Laske lämpö hyvin miedolle ja kypsennä aivan hiljaisella poreilulla 35–45 minuuttia sekoittaen säännöllisesti, kunnes riisi on pehmeää ja vanukas paksua ja kermaista. Jos se alkaa tarttua, pienennä lämpöä ja sekoita useammin.
4. Sekoita joukkoon hienosokeri ja kypsennä 5 minuuttia sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut ja kiiltävää. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute ja loput sitruunamehusta maun mukaan.
5. Poista kanelitangot ja lusikoi sitten kulhoihin. Tarjoa lämpimänä tai jäähdytä ja laita jääkaappiin kylmenemään, ja ripottele päälle jauhettua kanelia juuri ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.