Advocaat (Hollanda yumurta likörü)

• 8 Yumurta sarısı
• 180 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 250 ml Yüksek yağlı krema
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 200 ml Brandi

1. Bir sos tenceresini kısık ateşe al ve bir çırpma teli ile temiz bir kâseyi hazır et. Kâsede yumurta sarılarını toz şeker ve ince deniz tuzuyla, karışım daha açık renkli görünüp hafifçe koyulaşana kadar çırp.
2. Kremayı tencerede kısık ateşte, buhar çıkana kadar ama kaynamadan ısıt. Sürekli çırparken, ılıtmak için sıcak kremayı yavaşça sarı karışımına dök.
3. Karışımı tekrar tencereye dök ve çok kısık ateşte, sürekli çırparak, kaşıkla alınabilir muhallebi benzeri bir kıvama gelene kadar 8 ila 12 dakika pişir. Hafif kaynama noktasının altında tut ve kaynamasına izin verme.
4. Ocaktan al ve vanilya özütünü çırparak ekle. Brendiyi ince bir akışla ekle ve tamamen pürüzsüz olana kadar çırp.
5. İpeksi bir sonuç için temiz bir kâseye süzgeçten geçir. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak; üzerinin kabuk bağlamasını önlemek için soğurken 1 veya 2 kez çırp.
6. Üzerini kapat ve koyulaşıp soğuyana kadar, en az 1 saat, buzdolabında beklet. Küçük kadehlerde servis et; çok koyuysa dökmeden önce kısaca çırp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.