Advocaat (nizozemský vaječný likér)

Hustý, lesklý a bližší tekutému pudinku než běžnému koktejlu, nizozemský advocaat je vaječný likér určený k pomalému popíjení z malých skleniček. Vaječné žloutky, cukr a smetana mu dávají bohaté, lžičkou nabíratelné tělo, zatímco brandy a vanilka přinášejí hřejivost a vůni, aniž by přebily pudinkový základ. Zásadní je mírné teplo: směs se opatrně vaří pod bodem varu, poté se přecedí dohladka a chladí, dokud není studená. Nejlépe se podává v menších porcích jako nápoj po večeři nebo sváteční pochoutka, a pokud v lednici ztuhne, před naléváním ji krátce prošlehejte.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Nizozemský dezertní likér
Chuťový profil Smetanové • Sladká • Bohatá
Postupy Tadka • Jemná příprava pudinku • Cezení
Potřebné vybavení Rendlík • Metla • Síto
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Šetrná metoda na krém: Temperování žloutků teplou smetanou pomáhá vytvořit hustý, hladký základ bez šoku pro vejce.
  • Sametový závěr: Smetana ke šlehání, vaječné žloutky a cezení dávají advocaatu bohatou, lžičkou nabíratelnou texturu.
  • Vyvážená sytost: Vanilka zjemňuje brandy, zatímco malé množství soli brání tomu, aby sladkost působila ploše.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Většina času je bez práce: Aktivní část je hlavně šlehání a jemné vaření; delší čas zabere chladnutí a vychlazení.
  • Před podáváním vychlaďte: Vaječný likér potřebuje čas v lednici, aby vychladl a úplně zhoustl před naléváním.
  • Podávejte studené: Protože obsahuje vaječné žloutky, uchovávejte ho vychlazený až do podávání a zbytky vraťte do lednice co nejdříve.

Tipy na texturu

  • Udržujte nízkou teplotu: Směs zahřívejte pod bodem varu a nepřetržitě šlehejte; pokud začne bublat, na chvíli ji stáhněte z ohně.
  • Přeceďte pro hladkost: Přeceděním likéru přes sítko odstraníte drobné částečky uvařeného vejce a získáte čistší výsledek.
  • Podle potřeby nařeďte: Pokud po vychlazení příliš zhoustne, před podáváním ho krátce prošlehejte, aby byl znovu tekutý.

Poznámky k surovinám

  • Bezpečnost vajec: Použijte pasterované žloutky, pokud budete podávat někomu, kdo by se měl vyhnout lehce tepelně upraveným vejcím.
  • Vyberte jemný koňak: V tak jednoduchém likéru je alkohol výrazný, takže drsný koňak se projeví v konečné chuti.
  • Dvojitá smetana dodá plnost: Plnost smetany ke šlehání pomáhá vytvořit klasickou hustou konzistenci; lehčí smetany dají řidší výsledek.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem: Advocaat lze připravit předem a uchovat v čisté, uzavřené sklenici v lednici až 3 dny.
  • Znovu nevařte: Pokud ho chcete o něco řidší, velmi jemně ho zahřejte a nikdy ho znovu nepřiveďte k varu.
  • Před podáváním prošlehejte: Krátké prošlehání po vychlazení obnoví hladkou, rovnoměrnou konzistenci před nalitím do malých skleniček.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Rendlík Síto / cedník
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Postav rendlík na nízký ohřev a připrav si metlu a čistou mísu. V míse vyšlehej žloutky s jemným krupicovým cukrem a jemnou mořskou solí, dokud směs nezbledne a lehce nezhoustne.
  2. V rendlíku na nízkém ohni zahřej smetanu ke šlehání, až bude pářit, ale nebude vřít. Za stálého šlehání pomalu nalévej teplou smetanu do žloutkové směsi, aby se ztemperovala.
  3. Nalij směs zpět do rendlíku a vař na velmi nízkém ohni, za nepřetržitého šlehání, 8 až 12 minut, dokud nezhoustne do lžičkou nabíratelné konzistence podobné krému. Udržuj ji pod bodem varu a nenech ji přejít varem.
  4. Sundej z ohně a zašlehej vanilkový extrakt. Přilévej brandy plynulým pramínkem a šlehej, dokud nebude úplně hladká.
  5. Přepasíruj přes sítko do čisté mísy, aby byl výsledek hedvábný. Nech vychladnout na pokojovou teplotu a během chladnutí jednou nebo dvakrát prošlehej, aby se nevytvořil škraloup.
  6. Přikryj a dej chladit, dokud nebude hustý a studený, alespoň 1 hodinu. Podávej v malých skleničkách; pokud je velmi hustý, před naléváním ho krátce prošlehej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj velmi nízký ohřev a šlehej neustále; pokud směs začne silně pářit nebo bublat, sundej ji z ohně na 30 sekund a pak pokračuj.
  • Pro hladší konzistenci přeceď, i když vypadá dokonale; odstraní to i drobné kousky sraženého vejce.
  • Bezpečnost potravin: obsahuje vaječné žloutky, proto podávej vychlazené a vynech pro každého, kdo by neměl jíst vejce, pokud nepoužiješ pasterované žloutky.

Náhrady

  • Nahraď brandy koňakem pro o něco ovocnější, aromatičtější zakončení.
  • Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou z Madagaskaru pro výraznější vanilkovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Uchovávej v čisté, uzavřené sklenici v lednici. Pokud ještě zhoustne, před podáváním krátce prošlehej; při ohřívání znovu nevař, místo toho jen velmi zlehka prohřej, pokud ho chceš o něco řidší.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Advocaat (nizozemský vaječný likér)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 6 sklenice
  • Celkový čas: 2h 30min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Nizozemská
  • Alergeny:
    Mléko Vejce
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Rendlík Síto / cedník
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Vanilkový extrakt

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.