Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljapannacotta)

Vaniljapannacotta

• 3 palaa Liivatelehti
• 200 ml Täysmaito
• 300 ml Kuohukerma
• 60 g Hienosokeri
• 2 tl Vaniljauute

Marjakompotti

• 250 g Marjasekoitus
• 25 g Hienosokeri
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Laita liivatelehdet kulhoon kylmään veteen ja anna pehmetä 5 minuuttia. Laita sillä välin 4 annosvuokaa tarjottimelle jääkaappiin, jotta ne ovat kylmiä, kun kaadat seoksen niihin.
2. Kaada maito ja kerma kattilaan ja lisää sokeri. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja seos höyryää mutta ei kiehu.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja vatkaa joukkoon vanilja. Nosta liivate vedestä, purista ylimääräinen vesi pois ja vatkaa se lämpimään kermaseokseen, kunnes se on täysin liuennut.
4. Siivilöi seos siivilän läpi kannuun ja jaa sitten kylmiin annosvuokiin. Jäähdytä vähintään 4 tuntia tai kunnes pannacotta on hyytynyt ja hytkyy kevyesti.
5. Kun pannacotta hyytyy, tee kompotti: laita marjat pieneen kattilaan sokerin kanssa. Raasta joukkoon hienoksi hieman sitruunankuorta, purista sitten joukkoon 1 to 2 ruokalusikallista sitruunamehua ja hauduta 6 to 8 minuuttia, kunnes marjat pehmenevät ja neste muuttuu siirappimaiseksi; jäähdytä täysin.
6. Tarjoillessa kasta jokainen annosvuoka nopeasti kuumaan veteen 5 to 10 sekunniksi, vedä sitten ohut veitsi reunaa pitkin ja kumoa lautasille. Lusikoi päälle jäähtynyt marjakompotti ja tarjoa kylmänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.