Panna Cotta alla Vaniglia (vanillepanna cotta)

Zijdezacht, gekoeld en subtiel opgesteven is panna cotta alla vaniglia een Italiaans roomdessert dat geliefd is om zijn pure zuivelrijkdom en kenmerkende zachte wiebel. De room en melk worden net genoeg verwarmd om de suiker en gelatine op te lossen, daarna op smaak gebracht met vanille en gezeefd voor een glad resultaat, voordat je het in individuele vormpjes laat opstijven in de koelkast. Geserveerd, uit de vorm en koud, moet het zacht aanvoelen in plaats van rubberachtig, met een textuur die meer lijkt op licht opgesteven custard dan op gelei. Een lepel bessencompote brengt kleur, friszuur en stroperig fruit om de rijkdom te doorbreken, waardoor het een elegant maar praktisch dessert is dat je vooraf kunt maken.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Italiaans dessert
Bereidingswijze Geschikt om vooraf te maken • Weinig afwas
Tijdsinvestering Geschikt om vooraf te maken

Waarom dit recept goed werkt

  • Zijdezacht en stevig: Een mengsel van slagroom en volle melk geeft de panna cotta rijkdom zonder hem zwaar te maken.
  • Fris contrast: De bessencompote en citroen zorgen voor friszuur dat de zoete, romige basis in balans brengt.
  • Ideaal om vooruit te maken: Het dessert moet enkele uren koelen, waardoor het heel geschikt is om eerder op de dag of de avond ervoor te maken.
  • Eenvoudige techniek: De methode steunt op zacht verwarmen, gelatine oplossen en koelen, in plaats van bakken of custard maken.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

  • Geef genoeg tijd om op te stijven: De panna cotta moet minstens 4 uur in de koelkast opstijven om de juiste zachte wiebel te krijgen.
  • Het beste om netjes te ontvormen: Een nacht koelen zorgt voor een stevigere, strakkere structuur als je de panna cotta netjes uit de ramekins wilt laten komen.
  • Serveer koud: Houd de panna cotta gekoeld tot het serveren en voeg de afgekoelde compote vlak voor het opmaken toe.

Textuurtips

  • Zeef voor gladheid: Door het roommengsel door een zeef te halen, verwijder je eventuele onopgeloste gelatine of kleine klontjes vóór het koelen.
  • Laat de zuivel niet koken: Verwarm de room en melk alleen tot ze stomen; koken kan de smaak en de uiteindelijke stevigheid beïnvloeden.
  • Let op een zachte wiebel: Een goed opgesteven panna cotta moet zijn vorm houden als je hem ontvormt, maar nog wel licht bewegen als je hem aantikt.

Ingrediëntentips

  • Gebruik gelatineblaadjes zorgvuldig: Week de blaadjes volledig in koud water, knijp het overtollige water eruit en klop ze dan door het warme roommengsel.
  • Kies goede vanille: Vanille is de hoofdsmaak in de basis, dus een goed extract of vanillepasta maakt een merkbaar verschil.
  • Breng de compote in balans: Citroenrasp en -sap maken de bessen frisser en voorkomen dat de saus te zoet smaakt.

Voorbereidingstips

  • Vooraf maken: Je kunt de panna cotta afdekken en tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
  • Houd de compote apart: Bewaar de bessencompote apart van de panna cotta en schep hem er vlak voor het serveren overheen voor de strakste afwerking.
  • Lekker voor de volgende dag: Langer koelen verbetert de stevigheid, vooral als je de desserts wilt storten in plaats van ze in ramekins te serveren.

Benodigdheden

Garde Ramekins Steelpan Zeef
Ingrediënten

Vanillepanna cotta

Bessencompote

Instructies
Afdrukken
  1. Leg de gelatineblaadjes in een kom met koud water en laat 5 minuten weken. Zet ondertussen 4 ramekins op een dienblad in de koelkast, zodat ze koud zijn wanneer je het mengsel erin giet.
  2. Giet de melk en room in een steelpan en voeg de suiker toe. Verwarm zachtjes op laag vuur en roer tot de suiker oplost en het mengsel dampt maar niet kookt.
  3. Haal de pan van het vuur en klop de vanille erdoor. Haal de gelatine uit het water, knijp het overtollige water eruit en klop hem dan door het warme roommengsel tot hij volledig is opgelost.
  4. Zeef het mengsel door een zeef in een maatbeker en verdeel het dan over de koude ramekins. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast, of tot de panna cotta zachtjes wiebelt en stevig is.
  5. Maak terwijl de panna cotta koelt de compote: doe de bessen in een kleine steelpan met de suiker. Rasp er fijn een beetje citroenrasp bij, pers er dan 1 tot 2 eetlepels citroensap bij en laat 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot de bessen zacht worden en het sap stroperig wordt; laat volledig afkoelen.
  6. Om te serveren doop je elk ramekin kort 5 tot 10 seconden in heet water, ga dan met een dun mes langs de rand en stort op borden. Schep de afgekoelde bessencompote erover en serveer koud.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Houd het roommengsel onder het kookpunt; koken kan de vanillesmaak afvlakken en beïnvloeden hoe strak de panna cotta opstijft.
  • Voor het netst ontvormen laat je de panna cotta een nacht koelen en doop je het ramekin maar heel kort in heet water, zodat de randen loskomen zonder te smelten.
  • Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde zuivel en volg de aanwijzingen op het gelatinepakje voor veilig gebruik.

Alternatieven

  • Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een duidelijkere vanillesmaak en zichtbare puntjes.
  • Vervang gemengde bessen door aardbei voor een gladdere, zoetere compote.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Bewaar de panna cotta afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Bewaar de bessencompote apart en schep er vlak voor het serveren overheen voor het strakste resultaat.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Panna Cotta alla Vaniglia (vanillepanna cotta)
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 porties
  • Totale tijd: 4u 10min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Italiaans
  • Allergieën:
    Melk
Geschikt voor beginners Kindvriendelijk
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Garde Ramekins Steelpan Zeef
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Fijne Kristalsuiker

1 cup ≈ 200 g
Ingrediënt omrekenen→

Slagroom

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Vanille-extract

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Volle Melk

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse
Beste prijs-kwaliteit

T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel

Betaalbare steelpan met antiaanbaklaag
  • Eten laat gemakkelijk los
  • Geschikt voor de vaatwasser
  • Niet geschikt voor inductie
Topkwaliteit

All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal

Professionele drielaagse steelpan
  • Uitstekende temperatuurbeheersing
  • Hoogwaardige afwerking
  • Prijzig

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.