Carne Asada con Salsa Roja (gegrilde steak met rode salsa)
Waarom dit recept goed werkt
- Diepte van geblakerde salsa: Door de tomaten, ui en knoflook te grillen krijgt de salsa een rokerige basis, terwijl guajillopeper milde pit en een ronde, gedroogde-pepersmaak toevoegt.
- Frisse marinade: Limoensap en appelciderazijn snijden door de rijkdom van het rundvlees en brengen de hartige komijn en knoflook in balans.
- Efficiënte timing: De steak marineert kort terwijl de ingrediënten voor de salsa schroeien, zodat het hele gerecht snel blijft zonder in te leveren op smaak.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere salsa: Gebruik milde chilipoeder in plaats van guajillo-chilipoeder, of verminder de chili in de salsa en pas aan na het blenden.
- Voor meer pit: Kies een hetere chilipoeder of blend na het proeven wat extra chili erdoor, zodat de salsa in balans blijft.
- Houd hem fris: Een kneepje limoen aan het einde maakt de salsa frisser en voorkomt dat de chilismaak zwaar aanvoelt.
Timingtips
- Houd de marinade kort: De korte marinadetijd is bewust; limoen en azijn kruiden het oppervlak snel zonder de buitenkant van de steak te veel zacht te maken.
- Laat rusten voor het snijden: Laat de steak 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de sappen zich zetten en de plakken sappig blijven.
- Serveer meteen: Zorg dat de salsa klaarstaat voordat je de steak aansnijdt; bavette serveer je het best heet, vers gesneden en vlak voor het eten met salsa erover.
Ingrediëntentips
- Guajillo-smaak: Guajillo-chilipoeder geeft een milde tot middelhete pittigheid met een warme, fruitige diepte; mild chilipoeder kan ook, maar smaakt minder rond.
- Gebruik rijpe tomaten: De salsa hangt af van de zoetheid en zuurgraad van tomaten, dus rijpe tomaten geven een voller, minder vlak resultaat.
- Dep de steak goed droog: Door het rundvlees droog te deppen voordat je het marineert, kan het goed schroeien op de grill in plaats van te stomen.
Serveertips
- Wat je erbij serveert: Serveer met warme maïstortilla’s, rijst, bonen of gegrilde groenten voor een vollere maaltijd.
- Frisse afwerking: Achtergehouden koriander en partjes limoen zorgen voor frisheid en halen de rokerige salsa op.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de steak droog. Klop in een kom de plantaardige olie, sap van 2 limoenen, appelciderazijn, 2 geplette knoflooktenen, gemalen komijn en 1 tl guajillo-chilipoeder door elkaar. Voeg de steak toe, keer om te bedekken, en laat 15 minuten op kamertemperatuur staan terwijl je de salsa maakt.
- Verhit de grill op hoog. Gril de tomaten en de ui (in dikke plakken gesneden) 6 tot 8 minuten, keer ze, tot ze goed geblakerd zijn en beginnen te zachter worden. Pel de knoflookteen en gril hem de laatste 1 minuut, net tot licht geroosterd.
- Mix de geblakerde tomaten, ui en gegrilde knoflook met de resterende 1 tl guajillo-chilipoeder en het grootste deel van de verse koriander; houd een beetje achter voor het serveren. Mix tot de gewenste structuur, van licht grof tot glad. Proef en voeg een kneepje limoen toe als je hem frisser wilt.
- Gril de steak op hoog vuur 3 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot mooi geblakerd en gaar naar wens. Leg op een plank en laat 5 minuten rusten. Snijd dun tegen de draad in.
- Schep de salsa roja over de gesneden steak en strooi de achtergehouden verse koriander erover. Serveer meteen met extra partjes limoen, als je wilt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste structuur snijd je het rundvlees dun tegen de draad in; daardoor wordt bavette merkbaar malser.
- Als je grill erg heet wordt, verplaats de tomaten en ui dan naar een koeler plekje zodra ze geblakerd zijn, zodat ze zacht worden zonder te verbranden.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is voor voedselinfecties, bak de steak dan door en zorg dat hij overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang appelciderazijn door extra limoensap voor een schonere, scherpere marinade.
- Vervang guajillo-chilipoeder door milde chilipoeder voor een vergelijkbare warmte met minder fruitigheid.
- Vervang verse koriander door verse platte peterselie voor een andere, maar nog steeds frisse, kruidige afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar steak en salsa apart in luchtdichte bakjes. Verwarm de steak zachtjes in een hete koekenpan met een scheutje water tot gloeiend heet; serveer de salsa op kamertemperatuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gigot d’Agneau (langzaam geroosterde lamsbout)
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en jus van witte wijn
Magret de Canard aux Cerises (eendenborst met kersensaus)
In de pan gebakken eendenborst met kersen-rodewijnsaus
Hele tandoorikip uit de oven
Hele ovenkip in een tandoori-marinade met yoghurt
Poulet Rôti met herbes de Provence (Franse gebraden kip)
Franse gebraden kip met kruiden en citroen
Krokant geroosterd buikspek (Kantonese siu yuk)
Geroosterd buikspek met mals vlees en knapperig, gepoft zwoerd
Chuletón a la Parrilla (Spaanse gegrilde T-bonesteak)
Op Spaanse wijze gegrilde T-bonesteak met zeezout en citroen
Pasta alla Vodka (tomaten-, vodka- en roomsaus met pancetta)
Penne met pancetta in tomaten-, vodka- en roomsaus
Tinga de Setas (Mexicaanse paddenstoelen- en chipotletaco’s)
Rokerige chipotle-tomatenpaddenstoelenvulling in maïstortilla's
Curry goat
Langzaam gegaarde curry goat met piment en Scotch bonnet
Ají de Gallina (Peruaanse romige kipstoof)
Romige Peruaanse kipstoof met ají amarillo en walnoten
Dongpo Pork (gesmoorde buikspek uit Hangzhou)
Hangzhou dongpo buikspek gestoofd met Shaoxing-wijn en sojasauzen
Tteokgalbi (Koreaanse gegrilde runderkorte-ribburgers)
Koreaanse runderkorte-ribburgers met soja, knoflook en peer
Mixiotes (gestoomde varkenspakketjes in chilimarinade)
Gestoomde varkenspakketjes in chili- en tomatenmarinade
Entomatadas met pulled chicken (tortilla’s in tomatensaus)
Tortilla's met tomatensaus gevuld met pulled chicken
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Tacos de Barbacoa de Borrego (langzaam gegaarde lamstaco’s)
Langzaam gegaarde lamstaco's met guajillochili en ui
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-cakes met bonen en cactus)
Op de bakplaat gebakken masa-cakes met bonen en nopales
Sopa de Fideos (Mexicaanse tomaten- en chipotlenoedelsoep)
Geroosterde fideo-noedels gesudderd in tomaten-chipotlebouillon
Misschien vind je dit ook lekker
Montaditos de Jamón y Tomate (Geroosterde open broodjes met ham en tomaat)
Geroosterd stokbrood met tomaat, serranoham en olijfolie
Risotto al Limone e Asparagi (risotto met citroen en asperges)
Romige citroen-aspergerisotto met boter en Parmezaan
Pastel de Elote (Mexicaanse maïscake)
Mexicaanse zoete maïscake met gecondenseerde melk en kaneel
Coq au Vin (kip gestoofd in rode wijn)
Kip gestoofd in rode wijn met pancetta en champignons
Hot honey-kip uit de airfryer
Knapperige kip uit de airfryer met hot honey-saus.
Mazapán (Mexicaanse pinda-marsepein)
Kruimelige pinda-mazapán met poedersuiker en vanille
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
