Langzaam gegaarde BBQ-runderborst
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde barbecuesmaak: Door de brisket eerst aan te bakken bouw je hartige diepte op voordat de rokerige rub en pittige saus het vlees langzaam op smaak brengen.
- Malse, sausrijke afwerking: Langzaam en zacht garen helpt de brisket zacht genoeg te worden om te snijden, terwijl de saus elke portie rijk en sappig houdt.
- Perfect om vooraf te maken: Je kunt de brisket in de saus laten afkoelen, koud strak snijden en daarna zachtjes opwarmen zonder dat hij uitdroogt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Kook tot helemaal gaar: De brisket is klaar als een mes er makkelijk in glijdt; voelt hij nog stevig, ga dan door met garen en vertrouw niet alleen op de klok.
- Laat rusten voor het snijden: Even kort laten rusten op de plank helpt de sappen zich te zetten, waardoor de brisket netter te snijden is.
Textuurtips
- Snijd dwars op de draad: Dwars op de vleesvezels snijden maakt elke plak malser en makkelijker te eten.
- Houd hem in de saus: Bewaar en warm de brisket op in de saus, zodat het vlees sappig blijft en extra smaak opneemt.
Voorbereidingstips
- Het beste voor strakke plakken: Voor nettere plakken laat je de gegaarde brisket in de saus afkoelen in de koelkast tot koud, snijd hem dan in plakken vóór het opwarmen.
- Invriezen met saus: Verdeel de brisket met ruim saus in porties vóór het invriezen, om te helpen voorkomen dat het vlees uitdroogt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een afgedekte schaal op 180°C (355°F) of op laag vuur op het fornuis tot hij overal door en door heet is.
Serveertips
- Klassieke bijgerechten: Serveer met coleslaw, augurken, aardappelsalade of cornbread om het rijke, rokerige rundvlees in balans te brengen.
- Voor sandwiches: Stapel plakjes brisket op zachte broodjes met extra saus en iets zuurs, zoals augurken of een koolsla op basis van azijn.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de ui in dunne plakjes en pel de knoflook. Dep de runderborst droog, meng dan het gerookte paprikapoeder, de bruine suiker, het fijne zeezout en de zwarte peper in een kom en wrijf het rondom op het vlees.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de runderborst 3 tot 4 minuten per kant aan tot hij goed bruin is en leg hem dan in de slowcooker.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de slowcooker rondom de runderborst. Klop de tomatenpuree, Dijonmosterd, worcestersaus, appelciderazijn en barbecuesaus door elkaar en giet over de runderborst.
- Dek af en gaar 8 uur op low, tot de runderborst heel mals is en een mes er makkelijk in glijdt. Keer de runderborst halverwege als dat lukt en lepel wat saus over de bovenkant.
- Leg de runderborst op een plank en laat 10 minuten rusten. Snijd dwars op de draad en lepel de saus uit de slowcooker erover; serveer eventueel met extra saus erbij.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor strakkere plakken laat je de gegaarde runderborst in zijn saus afkoelen tot koud, snijd je hem en verwarm je hem zachtjes in de saus tot gloeiend heet.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de runderborst volledig mals is gegaard en overal gloeiend heet is voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang appelciderazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een grovere textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de runderborst in zijn saus afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm op laag vuur in een steelpan, of afgedekt in een oven van 180°C (355°F), tot gloeiend heet; vries voor het beste resultaat in porties met saus in voor de beste sappigheid.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 8u 15min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Côte de Porc Normande (varkenskotelet met appels en room)
Varkenskoteletten met appels in romige cidersaus
Varkensribben met vijfkruidenpoeder (feestdagenstijl)
Plakkerige vijfkruidenvarkensribben geroosterd met soja en honing
Thanksgiving-kalkoen uit de oven met kruidenboter en jus
Gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van het braadvocht
Buikspek met appelmoes en krokant zwoerd
Geroosterd buikspek met knapperige zwoerd en appelmoes
Kansas City-style BBQ-runderibs
Langzaam gebakken runderibben met zoet-friszure BBQ-glaze
Kip met citroen, knoflook en aardappelen
Geroosterde kip en aardappelen met citroen, knoflook en oregano
Bruine Bonensoep (Nederlandse bruinebonensoep met spek)
Dikke bruinebonensoep met spek en rookworst
Tostones con Carne Molida (gebakken bakbananen met gekruid rundergehakt)
Tweemaal gefrituurde bakbananen met gekruid rundergehakt
Lamsgyoza met tzatziki-dipsaus
In de pan gebakken lamsgyoza met tzatziki om te dippen
Spargel mit Hollandaise (witte asperges met hollandaisesaus)
Gekookte witte asperges met klassieke hollandaisesaus met citroen
Gaeng Som (Thaise zure sinaasappelcurry met vis)
Zure Thaise viscurry met tamarinde en ananas
Vietnamees-Franse baguette met citroengras-kip
Baguette met citroengras-kip, ingelegde wortel, daikon en komkommer
Slowcooker-runderborst met BBQ-saus
Langzaam gegaarde runderborst met glanzende BBQ-achtige saus
Sloppy Joe (gehakt in pittige tomatensaus)
Sloppy Joe-broodjes gevuld met pittig rundergehakt
Sloppy Joe met briochebroodje
Sloppy Joe met rundergehakt in geroosterde briochebroodjes
Pulled pork-sandwiches uit de slowcooker
Langzaam gegaarde pulled pork op zachte broodjes met barbecuesaus
In de oven gebakken BBQ-kippendijen
Ovengebakken BBQ-kippendijen met pittige ketchupsauce
In de oven gebakken baby back ribs met honingglazuur
Langzaam gegaarde ribs met plakkerig honingglazuur
Misschien vind je dit ook lekker
Sopa de Elote con Crema (Mexicaanse maïssoep)
Romige Mexicaanse maïssoep, afgemaakt met crema en limoen
Kerala Beef Fry met curryblaadjes
Droge Kerala beef fry met kerrieblaadjes en kokos
Salade van geroosterde biet en geitenkaas
Salade van geroosterde biet met geitenkaas en rucola
Lentilles du Puy met Dijonvinaigrette en zachtgekookt ei
Puy-linzen in Dijonvinaigrette met een zachtgekookt ei erop
Ayam Rica-Rica (pittige kip op Manado-wijze)
Pittige kip op Manado-wijze, gesudderd met chili, tomaat en limoen
Haggis, Neeps and Tatties (haggis met koolraap- en aardappelpuree)
Opgewarmde haggis met koolraap- en aardappelpuree
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
