Langtidsstekt BBQ-oksebryst

Langtidskokt barbecue-brisket tar et seigt, smakfullt stykke storfekjøtt og gir det tiden det trenger for å bli mørt nok til å skjæres i rene skiver. Med røtter i amerikanske barbecue-smaker bruker denne versjonen slow cooker for en praktisk, nesten håndfri metode, med en rask bruning for dybde og en røykfylt-søt rub av paprika, brunt sukker, salt og pepper. Løk, hvitløk, sennep, eddik, Worcestershire-saus og barbecuesaus gir en syrlig kraft som holder kjøttet saftig og gir de ferdige skivene et blankt, salt og smakfullt lag. Den passer godt til avslappede middager, matlaging i store porsjoner eller å servere i rause skiver med ekstra saus skjeet over på toppen.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tidsnotater

Kok til helt møre: Brisketen er klar når en kniv glir lett inn; hvis den fortsatt kjennes fast, fortsett å koke i stedet for å stole bare på klokka.
La hvile før du skjærer: En kort hvile på skjærebrettet hjelper kjøttsaften å sette seg, slik at brisketen blir lettere å skjære pent.

Teksturtips

Skjær på tvers av fibrene: Å skjære på tvers av kjøttfibrene gjør hver skive mer mør og lettere å spise.
Hold den i saus: Oppbevar og varm opp brisketen i sausen, så kjøttet holder seg saftig og trekker til seg ekstra smak.

Tips for forberedelse på forhånd

Best for rene skiver: For penere skiver, avkjøl den ferdigkokte brisketen i sausen til den er kald, og skjær den deretter før oppvarming.
Frys med saus: Porsjoner brisketen med rikelig saus før du fryser den, for å beskytte kjøttet mot å tørke ut.
Varm forsiktig opp: Varm i en tildekket form ved 180°C (355°F) eller på lav varme på komfyren til den er gjennomvarm.

Serveringsforslag

Klassisk tilbehør: Server med coleslaw, sylteagurk, potetsalat eller maisbrød for å balansere det rike, røykpregede storfekjøttet.
Til smørbrød: Legg skivet brisket i myke rundstykker med ekstra saus og noe syrlig, som sylteagurk eller en eddikbasert kålsalat.