Pomalu dušený BBQ hovězí hrudí
Proč tento recept funguje
- Vrstvená barbecue chuť: Nejprve hrudí opečte, aby získalo výraznou slanou hloubku, než ho pomalu ochutí kouřový rub a pikantní omáčka.
- Křehký, šťavnatý závěr: Dlouhé, šetrné vaření pomůže hrudí změknout natolik, aby šlo krájet, zatímco omáčka udrží každou porci bohatou a šťavnatou.
- Skvělé na přípravu dopředu: Hrudí lze vychladit v omáčce, po vychlazení čistě nakrájet a pak znovu šetrně ohřát, aniž by se vysušilo.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Vařte do úplného změknutí: Hrudí je hotové, když do něj nůž snadno zajede; pokud je stále tuhé, pokračujte ve vaření, místo abyste se řídili jen časem.
- Nechte odpočinout před krájením: Krátký odpočinek na prkénku pomůže šťávám se ustálit, takže se hrudí bude snáz úhledně krájet.
Tipy na texturu
- Krájejte napříč vlákny: Krájení napříč masovými vlákny způsobí, že každý plátek bude působit křehčeji a bude se lépe jíst.
- Nechte ho v omáčce: Hrudí skladujte a ohřívejte v omáčce, aby maso zůstalo šťavnaté a nasáklo další chuť.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší pro čisté plátky: Pro úhlednější plátky nechte uvařený hovězí hrudí vychladit v omáčce, pak ho nakrájejte před ohřátím.
- Zamrazte s omáčkou: Před zmrazením rozdělte hrudí na porce se spoustou omáčky, aby se maso nevysušovalo.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v zakryté nádobě při 180°C (355°F) nebo na mírném ohni na plotně, dokud nebude celé horké.
Tipy na podávání
- Klasické přílohy: Podávejte se zelným salátem coleslaw, nakládanou zeleninou, bramborovým salátem nebo kukuřičným chlebem, aby vyvážily bohaté, kouřové hovězí.
- Do sendvičů: Naskládejte plátky hrudí do měkkých housek s extra omáčkou a něčím výrazným, například nakládanou zeleninou nebo zelným salátem na bázi octa.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli nakrájejte na tenké plátky a česnek oloupejte. Hrudí osušte, pak v misce smíchej uzenou papriku, třtinový cukr, jemnou mořskou sůl a černý pepř a směsí maso ze všech stran potřete.
- Na pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Hrudí opeč z každé strany 3 až 4 minuty, až bude dobře opečené, pak přendej do pomalého hrnce.
- Do pomalého hrnce kolem hrudí přidej cibuli a česnek. Rajčatový protlak, dijonskou hořčici, worcesterskou omáčku, jablečný ocet a barbecue omáčku prošlehej, pak nalij na hrudí.
- Přikryj a vař na nízký stupeň 8 hodin, dokud nebude hrudí velmi měkké a nůž do něj snadno zajede. Pokud můžeš, v polovině času hrudí jednou otoč a lžící ho přelij trochou omáčky.
- Hrudí vyjmi na prkénko a nech 10 minut odpočinout. Krájej napříč vlákny a přelij omáčkou z pomalého hrnce; pokud chceš, podávej s další omáčkou zvlášť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čistší plátky nech uvařené hrudí vychladnout v omáčce, pak nakrájej a zvolna ohřej v omáčce, až bude horké.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, před podáváním se ujisti, že je hrudí uvařené doměkka a všude horké.
Náhrady
- Jablečný ocet nahraď octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.
- Nahraď dijonskou hořčici hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech hrudí vychladnout v omáčce, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej v rendlíku na mírném ohni nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) přikryté, dokud nebude horké; pro nejlepší šťavnatost zamraz po porcích s omáčkou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 8h 15min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuře po jižansku smažené s podmáslovým nálevem
Smažené kuře v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Costillas de Cerdo al Horno (vepřová žebírka pečená s paprikou)
Vepřová žebírka pečená s paprikou, česnekem, olivovým olejem a citronem
Conejo al Romero con Alioli (králík s rozmarýnem a alioli)
Králík s rozmarýnem podávaný s domácím česnekovým alioli
Gigot d’Agneau Rôti (pečená jehněčí kýta) s bílými fazolemi
Pečená jehněčí kýta s česnekem, rozmarýnem a bílými fazolemi
Vepřová panenka s dijonskou hořčičnou omáčkou
Vepřové opečené na pánvi s rychlou dijonskou omáčkou
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grilovaný T-bone steak)
Grilovaný T-bone steak s petrželkovým chimichurri
Karjalanpaisti (finský hovězí a vepřový dušený pokrm)
Finský hovězí a vepřový dušený pokrm s cibulí a bobkovým listem
Saag Gosht (jehněčí kari s hořčičnými listy)
Jehněčí kari dušené s hořčičnými listy a kořením
Klobása s paprikami a cibulí z jednoho plechu
Pečená italská klobása s paprikami a cibulí na jednom plechu
Zapečené kuře Alfredo z horkovzdušné fritézy
Těstovinový nákyp Alfredo s kuřetem, mozzarellou a parmazánem.
Kerala Beef Fry s kari listy
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Rybí karbanátky z uzené jednoskvrnné tresky s tatarskou omáčkou
Křupavé karbanátky z uzené tresky s tatarskou omáčkou
Hovězí hrudí z pomalého hrnce s BBQ omáčkou
Pomalu pečené hovězí hrudí s lesklou BBQ omáčkou
Sloppy Joe (mleté hovězí v pikantní rajčatové omáčce)
Housky Sloppy Joe plněné pikantním mletým hovězím
Sloppy Joe v briošce
Sloppy Joe z mletého hovězího v opečených brioškových bulkách
Sendviče s trhaným vepřovým z pomalého hrnce
Pomalu vařené trhané vepřové v měkkých houskách s barbecue omáčkou
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě s pikantní kečupovou omáčkou
Pečená žebírka baby back s medovou glazurou
Pomalu pečená žebra s lepivou medovou glazurou
Mohlo by se vám také líbit
Dánská vepřová pečeně s křupavou kůží a petrželovou omáčkou
Pomalu pečené vepřové s křupavou kůží a teplou petrželovou omáčkou
Gratin de Légumes (francouzský gratin z brambor a pórku)
Bramborovo-pórkový gratin se smetanou, česnekem a Gruyère
Insalata di Polpo (chobotnicový salát s bramborami a olivami)
Chobotnicový salát s bramborami, olivami, kapary a citronovou zálivkou
Bacalhau Bowl (nasolená treska s bramborami a kadeřávkem)
Miska s pošírovanou nasolenou treskou, bramborami, kadeřávkem a citronem
Lehká carnitas miska
Carnitas miska s hnědou rýží, černými fazolemi, avokádem a pico
Salade Lyonnaise (teplý salát se slaninou a vejcem)
Teplý salát z frisée se slaninovými kostičkami a ztraceným vejcem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
