Milanesa de Res (strouhankové hovězí řízky) s rajčatovo-avokádovým salátem
Proč tento recept funguje
- Křupavý, zlatavý obal: Vrstvy mouky, vejce a strouhanky pomáhají, aby obal na hovězím držel a smažil se rovnoměrně.
- Rychlá příprava: Tenké plátky masa se upečou za pár minut z každé strany, takže je to praktická večeře na všední den.
- Svěží vyváženost: Limetka, rajče a koriandr vyváží bohatost smaženého hovězího, zatímco avokádo dodá jemnost.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Strouhanku pevně přitlačte: Po namočení ve vejci přitlačte strouhanku na každý plátek masa, aby obal dobře držel a smažil se rovnoměrně.
- Nechte obal usadit: Krátký odpočinek před smažením pomůže, aby se vrstva strouhanky zpevnila, a sníží riziko, že se na pánvi odlepí.
Časté chyby
- Hlídajte teplotu při smažení: Pokud je olej příliš horký, strouhanka ztmavne dřív, než se hovězí propeče; pokud je příliš studený, krusta nasákne olej.
- Vyhněte se přeplnění: Podle potřeby smažte po dávkách, aby se řízky opékaly dokřupava, a ne dusily.
- Tenké řízky nepřepékejte: Protože je hovězí naklepané do tenka, stačí mu na každé straně jen pár minut, aby se propeklo a zůstalo křehké.
Poznámky k surovinám
- Použijte tenké plátky hovězího: Rovnoměrně tenké plátky se rychle propečou a dají nejlepší rovnováhu křehkého masa a křupavého obalu.
- Na volbě strouhanky záleží: Běžná strouhanka dá kompaktní krustu, zatímco panko vytvoří lehčí, více roztřepené křupnutí.
- Vyberte pevné, zralé avokádo: Avokádo by mělo být dost měkké k jídlu, ale zároveň dost pevné, aby při promíchání s rajčetem a limetou drželo tvar.
Tipy na přípravu předem
- Hovězí a salát skladujte odděleně: Smaženou milanesu držte odděleně od salátu z rajčat a avokáda, aby obal zůstal co nejkřupavější.
- Ohřejte pro křupavost: Hovězí ohřejte na plechu v troubě při 200°C (390°F), dokud nebude horké a znovu křupavé.
- Podávejte salát čerstvý: Salát z rajčat a avokáda je nejlepší připravit těsně před podáváním, aby avokádo zůstalo svěží a textura čerstvá.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rajče nakrájej na měsíčky a avokádo na kostičky. Čerstvý koriandr najemno nasekej a česnek nastrouhej do mísy, pak vymačkej limetu a všechno promíchej.
- Pokud hovězí plátky nejsou už velmi tenké, dej je mezi dva archy pečicího papíru a zlehka je naklepej na stejnou tloušťku. Připrav si obalovací stanoviště: hladkou mouku na talíř, rozšlehané vejce do misky a strouhanku na druhý talíř.
- Každý plátek obal v mouce, pak namoč do vejce a nakonec přitlač do strouhanky, aby dobře držela. Obalené plátky polož na talíř, zatímco budeš rozehřívat olej.
- Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřej slunečnicový olej, až se začne třpytit. Smaž plátky 2–3 minuty z každé strany, dokud nejsou tmavě zlaté a křupavé, uprav teplotu tak, aby se strouhanka nepálila. Vyjmi kleštěmi a nech 2 minuty odpočinout.
- Milanesa podávej hned s rajčatovo-avokádovým salátem. Těsně před podáváním přelij salát šťávou s limetou z mísy.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější obal strouhanku do hovězího pevně vtlač a obalované steaky nech před smažením 5 minut stát.
- Udržuj olej na stálém středně vysokém ohni: pokud se kouří, ztlum; pokud strouhanka nasává olej, trochu přidej.
- Pokud podáváš malým dětem nebo někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použij pasterované vejce nebo zajisti, aby byl obal dobře propečený a hovězí propečené.
Náhrady
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější, bylinkovější salát.
- Nahraď slunečnicový olej řepkovým olejem na smažení.
- Strouhanku nahraďte strouhankou panko pro lehčí, křupavější krustu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Smažené hovězí a salát skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Hovězí ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8–10 minut, dokud nebude horké a křupavé; salát je nejlepší čerstvý.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Jägerschnitzel s houbovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovou omáčkou
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Vepřové kotlety country-fried s bílou omáčkou
Křupavé kotlety přelité pepřovou bílou omáčkou
Steak Frites (roštěnec s dvakrát smaženými hranolky)
Roštěnec s dvakrát smaženými hranolky a dijonskou šalotkovou omáčkou
Ebi Fry (japonské smažené krevety v panko strouhance)
Zlatavé křupavé krevety v panko s omáčkou tonkatsu
Mixiotes (dušené vepřové balíčky v chilli marinádě)
Dušené vepřové balíčky v chilli a rajčatové marinádě
Pečené jarní jehněčí s rozmarýnem a omáčkou z červeného vína
Pečené jarní jehněčí s rozmarýnem a omáčkou z červeného vína
Pečený vysoký roštěnec s rozmarýnem, česnekem a hovězí omáčkou
Pečený vysoký roštěnec s rozmarýnem a jednoduchou hovězí omáčkou
Labskaus (bramborová směs s červenou řepou a konzervovaným hovězím)
Severoněmecká bramborová směs s konzervovaným hovězím a řepou
Belgická šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Jehněčí tajine se sušenými švestkami
Jehněčí tajine se sušenými švestkami a opraženými mandlemi
Silpancho (bolivijské obalované hovězí s rýží a sázeným vejcem)
Obalované hovězí na rýži se sázeným vejcem a salsou
Torta de Milanesa de Res (sendvič s obalovaným hovězím)
Křupavá bulka plněná křupavým obalovaným hovězím a přílohami
Bistec a la Criolla (kolumbijský kreolský steak)
Zprudka opečený steak dokončený v rajčatovo-cibulové omáčce
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Křupavé smažené kuřecí kroketové kousky s bešamelem
Makouda (marocké bramborové placičky)
Marocké bramborové placičky s římským kmínem, bylinkami a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Sernik Królewski (královský polský tvarohový koláč)
Polský cheesecake s tvarohovou náplní a kakaovým těstem
Francouzská cibulačka s krutonem s Gruyère
Karamelizovaná cibulačka s krutonem se sýrem Gruyère
Patatas a la Riojana (bramborový guláš s chorizem a paprikou)
Bramborový guláš s chorizem dušený se sladkou paprikou
Kachní konfit s čočkou Puy
Křupavé kachní confit s čočkou Puy provoněnou tymiánem
Makaronový salát se sladkou kukuřicí
Makarónový salát s kukuřicí, řapíkatým celerem a červenou cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
