Milanesa de Res (panierte Rindersteaks) mit Tomaten-Avocado-Salat

• 2 mittel Tomate, reif, aber fest
• 1 große Avocado, reif
• 1 große Limette
• 15 g Koriander
• 1 Zehe Knoblauch
• 300 g Rindersteak, dünn geschnittene Steaks
• 50 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 90 g Paniermehl
• 120 ml Sonnenblumenöl

1. Schneide die Tomate in Spalten und würfle die Avocado. Den frischen Koriander fein hacken und den Knoblauch in eine Schüssel reiben, dann die Limette hineinpressen und alles vermengen.
2. Wenn die Rindersteaks nicht bereits sehr dünn sind, lege sie zwischen zwei Bögen Backpapier und klopfe sie vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke. Richte eine Panierstraße ein: Weizenmehl auf einem Teller, verquirltes Ei in einer Schüssel und Semmelbrösel auf einem zweiten Teller.
3. Wende jedes Steak im Mehl, tauche es dann ins Ei und drücke es anschließend in die Semmelbrösel, damit sie gut haften. Lege die panierten Steaks auf einen Teller, während du das Öl erhitzt.
4. Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Brate die Steaks 2–3 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, und reguliere die Hitze so, dass die Brösel nicht verbrennen. Mit einer Zange herausheben und 2 Minuten ruhen lassen.
5. Serviere die Milanesa sofort, mit dem Tomaten-Avocado-Salat daneben. Gib kurz vor dem Servieren die limettigen Säfte aus der Schüssel über den Salat.

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