Opor Ayam (kuře v kokosovém mléce)
Proč tento recept funguje
- Aromatický základ: Změklé šalotky, česnek, zázvor a rozvoněné koření dodají kokosové omáčce hloubku ještě před přidáním kuřete.
- Hladká kokosová omáčka: Pomalé, jemné probublávání udrží kokosové mléko zakulacené a krémové, zatímco se kuře provaří.
- Syté s rýží: Slaná kokosová omáčka je určená k tomu, aby se vsákla do dušené rýže, takže jídlo působí vydatně, aniž by vyžadovalo složitou přípravu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Indonéská domácí kuchyně: Opor ayam je známý jemným základem z kokosového mléka a aromatickou směsí koření, kde vůně a bohatost nahrazují pálivost chilli.
- Klasický způsob podávání: Dušená rýže je přirozenou přílohou, protože dobře nese kokosovou omáčku a udržuje jídlo vyvážené.
Poznámky k surovinám
- Naklepejte citronovou trávu: Naklepání citronové trávy před dušením pomůže uvolnit její citrusové aroma do omáčky; před podáváním ji vyjměte.
- Použijte kvalitní kokosové mléko: Plnotučnější kokosové mléko dá omáčce lepší konzistenci a hladší závěr než velmi řídká varianta.
Časté chyby
- Vyhněte se prudkému varu: Udržujte omáčku na mírném varu, aby kokosové mléko zůstalo hladké a nesrazilo se.
- Kuře s kostí kontrolujte pečlivě: Stehna s kostí musí být před podáváním skrz naskrz horká, bez růžové barvy u kosti.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Kuře i omáčku lze uvařit předem a po vychladnutí uložit do lednice, poté zvolna ohřát, až budou horké.
- Zamrazte omáčku a kuře: Opor ayam zamrazte odděleně od rýže, pak přes noc rozmrazte v lednici před ohřevem.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni, často míchejte a přidejte trochu vody, pokud kokosová omáčka zhoustla.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchni jasmínovou rýži, dokud voda není téměř čirá, pak ji uvař v rýžovaru nebo v hrnci podle návodu na obalu. Udržuj ji teplou, zatímco budeš připravovat opor ayam.
- Šalotky oloupej a nakrájej na tenké plátky. Oloupej a najemno nasekej česnek a zázvor, pak citronovou trávu otlač tak, že ji rozklepneš plochou stranou nože, a každý kousek, pokud to jde, zavaž do volného uzlu.
- Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středním ohni. Přidej šalotky a vař 3 až 4 minuty, dokud nezměknou, pak vmíchej česnek a zázvor a vař 1 minutu, až se rozvoní.
- Vmíchej mletý koriandr, mletou kurkumu, jemnou mořskou sůl a černý pepř a vař 30 sekund, aby se koření rozvonělo. Přidej kuřecí stehna a obracej je v kořeněných aromatech 2 až 3 minuty, aby se dobře obalila.
- Přilij kokosové mléko a vodu, pak přidej citronovou trávu. Přiveď k mírnému varu, pak stáhni oheň na nízký a vař odkryté 25 až 30 minut, kuře jednou nebo dvakrát otoč, dokud nebude měkké a omáčka bohatá.
- Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou jemné mořské soli. Podávej kuře a kokosovou omáčku na teplé jasmínové rýži, před podáváním vyjmi citronovou trávu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržuj jen mírné probublávání, aby kokosové mléko zůstalo hladké a omáčka se nesrazila; pokud začne prudce bublat, stáhni plamen a míchej.
- Pro bohatší závěr vař ještě o 5 minut déle, aby se omáčka po změknutí kuřete mírně zredukovala.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že je kuře uvnitř horké a u kosti není růžové.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími paličkami pro podobnou dobu vaření a o něco pevnější strukturu.
- Rostlinný olej nahraď kokosovým olejem pro výraznější kokosové aroma.
- Jasmínovou rýži nahraď rýží basmati pro lehčí, sypčí zrno.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kuře a omáčku rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni, často míchej, dokud nebude horké; pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody. Kuře a omáčku (odděleně od rýže) zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Indonéská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Kari massaman s hovězím, bramborami a arašídy
Hovězí massaman s bramborami, tamarindem a praženými arašídy
Laal Maas (rádžasthánské pálivé červené skopové kari)
Pálivé rádžasthánské skopové kari se sušenými červenými chilli a jogurtem
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Thajské zelené kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského zeleného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Pipián Rojo con Pollo (mexické kuře v červené omáčce ze semínek a chilli)
Kuře v pipián rojo s opraženými semínky a chilli
Vepřová panenka s jablky a omáčkou z calvadosu
Opečená vepřová panenka s jablky ve smetanové omáčce s Calvadosem
Arista di Maiale al Latte (vepřová pečeně vařená v mléce)
Vepřová pečeně dušená v mléce s česnekem a šalvějí
Goanské rybí kari (Xitti Kodi)
Goanské kokosové rybí kari s tamarindem a kari listy
Ropa Vieja (kubánské trhané hovězí v rajčatové omáčce)
Kubánské trhané hovězí hrudí v rajčatové omáčce s olivami
Smažená rýže s vejcem a krevetami
Restovaná rýže s krevetami, vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Kuřecí stehna se sladkou chilli omáčkou z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí stehna z fritézy ve sladké chilli omáčce.
Gulai Kambing (indonéské kořeněné jehněčí kari)
Indonéské jehněčí kari zvolna vařené v kokosovém mléce s kořením
Soto Ayam (indonéská kuřecí kurkumová polévka)
Kuřecí kurkumová polévka s rýžovými nudlemi a fazolovými klíčky
Ayam Rica-Rica (pikantní kuře po manadsku)
Pikantní kuře po manadsku s chilli, rajčetem a limetkou
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Rawon (východojávská černá hovězí polévka)
Černá hovězí polévka ochucená keluak
Satay kuře z horkovzdušné fritézy
Satay kuře z fritézy s arašídy, limetou a sójovou omáčkou.
Mohlo by se vám také líbit
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Sushi poke bowl s tuňákem
Miska sushi rýže s tuňákem, okurkou, edamame a nori.
Cacciucco (toskánský rybí guláš)
Toskánský rybí guláš na opečeném chlebu potřeném česnekem
Tripas à Moda do Porto (dršťkový guláš po portsku)
Dršťkový guláš po portsku s vepřovým, chorizem a bílými fazolemi
Smažená zelená rajčata
Křupavá smažená zelená rajčata s majonézovým dipem
Snídaňové burrito z horkovzdušné fritézy
Křupavé snídaňové burrito s vejci, slaninou, čedarem a salsou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
