Pulled pork-sandwiches uit de slowcooker

Pulled-porksandwiches brengen mals, uit elkaar getrokken varkensvlees samen met een glanzende barbecuesaus en zachte broodjes die alle sappen opvangen. Deze slowcooker-versie gebruikt varkensschouder, een stuk dat zeer geschikt is voor lang, zacht garen, met ui, knoflook, gerookte paprikapoeder, tomatenpuree en ciderazijn die het vlees een rokerige, zoet-zure diepte geven. Een snelle koolsla met mayonaise zorgt voor koele knapperigheid naast het rijke varkensvlees, waardoor de sandwiches compleet aanvoelen zonder extra gedoe. Het is een makkelijk diner om een gezin te voeden, warm te houden om te serveren, of te combineren met eenvoudige bijgerechten.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

Bijna geen omkijken naar: De actieve voorbereiding is kort, maar het varkensvlees heeft een volledige slowcooker-tijd nodig om mals genoeg te worden om makkelijk uit elkaar te trekken.
Goed om later te serveren: Zodra het varkensvlees is geplukt en met saus gemengd, kan het tot 1 uur op de lage stand van de slowcooker blijven staan, af en toe roeren zodat het sappig blijft.
Stel vlak voor het eten samen: Voor de beste textuur rooster je de broodjes en voeg je de koolsalade kort voor het serveren toe, in plaats van de broodjes ruim van tevoren te beleggen.

Textuurtips

Houd het varkensvlees sappig: Roer het vlees na het plukken terug door genoeg kookvocht om het goed te bedekken, zonder dat de vulling te nat wordt.
Bescherm de broodjes: Door de snijkanten licht te roosteren kan het brood beter tegen het varkensvlees met saus.
Voeg contrast toe met koolsalade: Fijn gesneden kool geeft het broodje een frisse crunch die het zachte varkensvlees en broodje in balans brengt.

Ingrediëntentips

Gebruik varkensschouder: Varkensschouder zonder bot heeft genoeg vet en bindweefsel om tijdens het langzaam garen mals te worden zonder uit te drogen.
Breng de saus in balans: Appelciderazijn snijdt door de rijkdom van het varkensvlees; voeg alleen wat meer toe als de saus te zoet smaakt.
Kies de barbecuesaus zorgvuldig: De saus bepaalt de uiteindelijke smaak, dus een rokerige, niet te zoete barbecuesaus geeft het meest gebalanceerde resultaat.

Voorbereidingstips

Houd de onderdelen apart: Bewaar de pulled pork en koolsla in aparte luchtdichte bakjes, zodat de sla knapperig blijft.
Vries alleen het vlees in: De gegaarde pulled pork kun je met de saus tot 2 maanden invriezen; de sla maak je het best vers.
Verwarm zachtjes: Verwarm het varkensvlees met de saus op laag vuur, of afgedekt in een oven van 180°C (355°F) tot het gloeiend heet is, en voeg zo nodig een scheutje water toe.