Gorditas (maïszakjes van masa gevuld met rundergehakt)

• 180 g Masa Harina
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• 240 ml Water, warm
• 1 kleine Gele Ui
• 2 tenen Knoflook
• 2 el Plantaardige Olie
• 250 g Rundergehakt
• 1 tl Gemalen Komijn
• ¼ tl Zwarte Peper
• 120 g Salsa
• 60 g Gesneden Ijsbergsla
• 30 g Cotija

1. Roer in een mengkom de masa harina en 1/2 tl van het fijne zeezout door elkaar. Schenk het warme water erbij en meng tot een zacht deeg ontstaat; kneed dan 1 minuut tot glad. Dek af en laat 10 minuten rusten zodat de masa kan hydrateren.
2. Snipper ondertussen de gele ui fijn en plet de knoflook. Verhit 1 el van de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui met een snufje zout 5 tot 6 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot hij geurt.
3. Voeg het rundergehakt toe en bak op middelhoog tot hoog vuur 6 tot 8 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het bruin is en eventueel vocht is verdampt. Roer de gemalen komijn, zwarte peper en het resterende zout erdoor en bak 1 minuut. Schep in een kom en houd warm.
4. Verdeel het deeg in 4 gelijke bolletjes en druk elk plat tot een dikke schijf van ongeveer 1 cm dik. Veeg de pan schoon en verhit dan de resterende 1 el olie op middelhoog vuur. Bak de gorditas 3 tot 4 minuten per kant tot licht goudbruin en gaar, en pas het vuur aan zodat ze niet aanbranden.
5. Leg de gorditas op een plank en snijd, terwijl ze nog warm zijn, elk exemplaar voorzichtig bijna helemaal door om een zakje te maken. Schep het gekruide gehakt in elk zakje. Beleg met de fijngesneden ijsbergsla, een lepel salsa en maak af met verkruimelde cotija.
6. Serveer meteen terwijl de gorditas warm en zacht zijn. Zet eventueel extra salsa op tafel. Als de zakjes weer dichtgaan, verwarm ze dan kort in de pan om ze weer los te maken.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.