Picadillo Mexicano (gekruid rundergehakt met aardappelen en doperwten)

• 1 middel Gele Ui
• 3 tenen Knoflook
• 2 middel Iets kruimige aardappelen
• 4 middel Tomaat, rijp
• 1 el Plantaardige Olie
• 500 g Rundergehakt
• 2 tl Gemalen Komijn
• 1 tl Gedroogde Oregano
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 300 ml Water
• 150 g Doperwten
• 8 stukken Maïstortilla's
• 1 stuk Limoen

1. Pel en snipper de ui, en hak dan de knoflook fijn. Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes. Snijd de tomaten in blokjes.
2. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje zout en bak 5 minuten tot hij zacht is, roer dan de knoflook er 1 minuut door tot hij geurt.
3. Voeg het rundergehakt toe en bak op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten, maak het los met een houten lepel, tot het bruin is en al het vocht is verdampt. Roer de gemalen komijn, gedroogde oregano, de resterende zout en de zwarte peper erdoor en bak 30 seconden.
4. Roer de tomaten, aardappels en het water erdoor en schraap eventuele aanbaksels los van de pan. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur dan middellaag en kook 15 tot 18 minuten, af en toe roeren, tot de aardappels gaar zijn en de saus is ingedikt.
5. Roer de doperwten erdoor en laat 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen tot ze goed heet zijn. Verwarm de maïstortilla's in een droge pan of direct boven een laag vlammetje tot ze soepel zijn. Serveer de picadillo met tortilla’s en partjes limoen om erover uit te knijpen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.