Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat intens, integrat: Rumeneala cărnii de vită înainte de fierbere dezvoltă o bază mai bogată pentru roșii, chimion și oregano.
- Gătire eficientă într-o singură tigaie: Cartofii se gătesc direct în sos, absorbind aromă și ajutând amestecul să se îngroașe natural.
- Ușor de servit: Textura groasă, care se poate lua cu lingura, merge bine în tortilla calde, peste orez sau ca umplutură simplă pentru mese lejere.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Taie cartofii uniform: Cuburile mici și uniforme se gătesc complet înainte ca sosul de roșii să se reducă prea mult.
- Folosește roșii bine coapte, dacă se poate: Roșiile bine coapte dau sosului o dulceață și o aciditate mai bune, împiedicând picadillo să aibă un gust fad.
- Alegerea cartofilor contează: Cartofii pentru utilizare universală dau un rezultat fraged și cremos, în timp ce cartofii roșii își păstrează forma ceva mai ferm.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un final mai gros: Lasă picadillo să fiarbă ușor până când lichidul scade și compoziția se leagă când o iei cu lingura.
- Dacă tigaia pare uscată: Adaugă un strop de apă și păstrează focul moderat, ca să se termine de gătit cartofii fără să se prindă sosul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Picadillo se păstrează bine la frigider și se reîncălzește ușor cu puțină apă, ca să subțiezi sosul.
- Congelează doar picadillo: Congelează separat amestecul gătit de vită și cartofi de tortillas, apoi dezgheață peste noapte înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-l într-o tigaie, la foc mediu-mic, ca să rămână cartofii întregi și sosul să revină la o consistență potrivită pentru luat cu lingura.
Note despre autenticitate
- Un preparat mexican de casă, de bază: Picadillo mexican se face de obicei ca o umplutură practică din carne de vită tocată, cu roșii, cartofi și condimente simple din cămară.
- Variantele regionale diferă: Unele variante includ morcovi, stafide, măsline sau ardei iuți, dar stilul cu carne de vită și cartofi, pe bază de roșii, este o pregătire obișnuită de zi cu zi.
- Tortillas și lime: Tortillele de porumb calde și un strop de lime păstrează servirea simplă și echilibrează umplutura sărată cu prospețime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță și toacă mărunt ceapa, apoi toacă mărunt usturoiul. Curăță cartofii și taie-i în cuburi mici. Taie roșiile cubulețe.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare și gătește 5 minute până se înmoaie, apoi încorporează usturoiul 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă carnea tocată de vită și gătește la foc mediu-mare 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până se rumenește și se evaporă orice lichid. Încorporează chimionul măcinat, oregano uscat, restul de sare și piperul negru și gătește 30 de secunde.
- Încorporează roșiile, cartofii și apa, răzuind orice bucățele rumenite de pe tigaie. Adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mediu-mic și gătește 15 până la 18 minute, amestecând din când în când, până când cartofii sunt fragezi și sosul s-a îngroșat.
- Încorporează mazărea verde și fierbe ușor 2 până la 3 minute, până se încălzește bine. Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată sau direct deasupra unei flăcări mici, până devin flexibile. Servește picadillo cu tortilla și felii de lime pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Taie cartofii în cuburi mici, egale, ca să se gătească înainte ca sosul să scadă prea mult.
- Dacă tigaia pare uscată înainte ca cartofii să fie fragezi, adaugă încă un strop de apă și păstrează fierberea ușoară.
- Pentru cel mai bun gust, lasă picadillo 5 minute deoparte, fără foc, înainte de servire, ca să se așeze sosul.
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof roșu, pentru o textură puțin mai fermă.
- Înlocuiește tortilla de porumb cu tortilla din făină, pentru o lipie mai moale.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie la foc mediu-mic cu un strop de apă până este fierbinte; încălzește tortilla separat. Congelează picadillo (nu tortilla) până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Barbacoa de Res (vită gătită lent în supă cu chilli și lime)
Vită gătită lent în supă cu chilli și lime
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spanac și năut în stil Sevilla)
Spanac și năut fierte încet cu chimion, boia și roșii
Revithada (tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie)
Tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Vossakorv (cârnat de porc afumat cu piure și varză roșie înăbușită)
Cârnat de porc afumat cu piure de cartofi și varză roșie înăbușită
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Rojões à Minhota (porc prăjit în untură cu cartofi)
Porc marinat prăjit în untură cu cartofi crocanți și lămâie
Tacos de Canasta (tacos la coș cu fasole și cartof)
Tacos la coș cu fasole, cartof și ulei de chilli
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Picadillo Mexicano con Papas (tocăniță mexicană de vită tocată cu cartofi)
Tocăniță mexicană de vită tocată și cartofi cu roșii și condimente
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
S-ar putea să îți placă și
Pappa al Pomodoro (supă toscană de roșii și pâine)
Supă toscană de roșii și pâine, cu busuioc proaspăt
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Supă turcească de linte roșie pentru Ramadan
Supă turcească fină de linte roșie, finisată cu unt cu boia
Bagel cu somon afumat și cremă de brânză
Bagel prăjit cu somon afumat, cremă de brânză și capere
Dwaeji Galbi (coaste de porc coreene)
Coaste de porc coreene marinate cu soia, usturoi și pară
Pui la tavă cu lemongrass, ardei și orez jasmine
Pui la tavă cu lemongrass, ardei, ceapă și orez jasmine
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
