Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
De ce reușește această rețetă
- Coji crocante: Încălzirea pe scurt a tortillelor de porumb înainte de umplere le ajută să se plieze curat, iar prăjirea în puțin ulei creează un exterior crocant și auriu.
- Condimentat de la început: Fierberea ușoară a puiului cu ceapă, usturoi, chimion și oregano dă umpluturii profunzime sărată înainte să intre în tortilla.
- Contrast proaspăt: Salsa de roșii și lime taie din bogăția taco-urilor prăjite, iar crema și queso fresco adaugă un final răcoros și cremos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează umplutura suculentă, nu udă: Umezește puiul desfăcut în fâșii cu un strop de lichid de gătire, dar evită să pui atât de mult încât să se infiltreze în tortilla înainte de prăjire.
- Prăjește în tranșe mici: Lasă taco-urilor spațiu în tigaie, ca temperatura uleiului să rămână constantă și cojile să se rumenească uniform.
- Oprește-te la auriu intens: Scoate taco-urile când tortilla sunt crocante și rumenite; dacă le lași prea mult, marginile pot deveni tari, nu casante.
Greșeli frecvente
- Folosirea unui ulei prea rece sau prea fierbinte: Uleiul rece face taco-urile grele, iar uleiul prea fierbinte rumenește exteriorul înainte ca tortilla să devină crocantă cum trebuie.
- Umplerea tortillelor reci și rigide: Tortillele de porumb se crapă mai ușor dacă nu sunt încălzite până devin maleabile înainte de pliere.
- Adăugarea prea multora deodată: Înghesuirea scade temperatura uleiului și face mai dificil să întorci taco-urile fără să le rupi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește puiul în avans: Puiul poate fi fiert la foc mic, sfâșiat și răcit din timp, apoi adus din nou la o temperatură potrivită pentru a umple tortillele.
- Păstrează toppingurile separat: Păstrează taco-urile prăjite departe de salată, cremă, brânză și salsa, ca să rămână cojile cât mai crocante.
- Fă-l din nou crocant la cuptor: Reîncălzește taco-urile prăjite pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până sunt fierbinți și crocante, apoi adaugă toppingurile proaspete chiar înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Folosește tortilla de porumb: Tortillele de porumb dau taco-urilor dorados aroma lor caracteristică și textura crocantă; încălzește-le bine, ca să se plieze fără să se crape.
- Alege roșii bine coapte: Roșiile bine coapte fac salsa mai intensă și mai suculentă, echilibrând taco-urile prăjite fără să fie nevoie de un sos gătit.
- Înlocuitori pentru crema: Smântâna fermentată subțiată merge bine ca înlocuitor pentru crema mexicană, dar păstreaz-o suficient de fluidă cât să o poți stropi peste taco-urile crocante.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură de pui
Salsa de roșii și toppinguri
Pentru prăjit și asamblat
Instrucțiuni
- Pune pulpele de pui într-o oală mare și acoperă cu apă. Adaugă jumătate din ceapă (păstrează restul pentru salsa), 2 căței de usturoi, chimionul, oregano și 1 linguriță din sare. Dă în clocot, apoi redu la un fiert ușor 18 până la 22 minute, până când puiul este gătit complet și fraged.
- Scoate puiul și lasă-l până se răcește suficient cât să-l poți manevra, apoi fâșiează-l. Adaugă un strop din lichidul de gătire ca să rămână suculent și asezonează cu restul de 0.5 linguriță sare, dacă e nevoie. Aruncă ceapa și usturoiul din oală.
- Fă salsa: toacă mărunt roșiile și jumătatea de ceapă rămasă, apoi rade fin sau zdrobește cățelul de usturoi rămas. Stoarce sucul de lime și amestecă bine, apoi lasă deoparte ca aromele să se îmbine.
- Încălzește pe scurt tortillas de porumb într-o tigaie uscată, ca să devină maleabile. Pune cu lingura o dungă de pui fâșiat pe mijlocul fiecărei tortilla, pliază și apasă ușor ca să se lipească. Ține tacos-urile umplute acoperite cu un prosop de bucătărie curat, cât lucrezi, ca să nu se usuce.
- Toarnă uleiul vegetal într-o tigaie până la o adâncime de aproximativ 2 cm și încălzește la foc mediu-mare până când o bucățică mică de tortilla sfârâie imediat. Prăjește tacos-urile în tranșe 2 până la 3 minute pe fiecare parte, întorcându-le cu cleștele, până devin auriu închis și crocante. Mută-le pe o farfurie și păstrează-le calde cât prăjești restul.
- Servește tacos-urile fierbinți, cu salată iceberg tăiată fin deasupra, un strop de crema mexicană, queso fresco sfărâmat și linguri de salsa de roșii. La final, mai adaugă suc de lime la masă, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă tortillas se crapă când le pliezi, încălzește-le puțin mai mult ca să se înmoaie înainte de umplere.
- Păstrează uleiul la o temperatură constantă mediu-mare: dacă e prea rece, tacos-urile vor absorbi ulei, iar dacă e prea fierbinte se vor rumeni înainte să devină crocante cum trebuie.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este gătit complet, fără roz rămas, și servește tacos-urile foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește crema mexicană cu smântână subțiată cu puțină apă, pentru un topping similar, care se poate turna.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un final la fel de sfărâmicios și sărat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează tacos-urile prăjite și toppingurile separat la frigider. Reîncălzește tacos-urile pe o tavă la 200°C (390°F) 8 până la 10 minute, până sunt fierbinți și crocante, apoi adaugă salata, crema, queso fresco și salsa chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
Tacos cu carnitas de porc și salsa verde de tomatillo
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Tacos Tinga de Pollo cu sos chipotle
Tacos umplute cu tinga de pui fâșiat și sos chipotle
Tacos de Pescado Estilo Baja (tacos cu pește în aluat)
Tacos cu pește pane crocant și cremă cu lime
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
Sopa Paraguaya (pâine de porumb sărată cu brânză și ceapă)
Pâine de porumb sărată, coaptă cu brânză și ceapă înmuiată
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
S-ar putea să îți placă și
Fajitas cu pui la tavă
Fajitas cu pui la tavă, cu ardei, ceapă și lime
Tofu cu susan la friteuza cu aer cald
Tofu crocant la friteuza cu aer cald, în glazură de soia cu susan.
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Mere cu scorțișoară la friteuza cu aer cald
Mere cu scorțișoară caramelizate la friteuza cu aer cald.
Salade Niçoise cu ton rumenit
Salade Niçoise cu ton rumenit, ouă și legume
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
