Flautas de Pollo con Crema (flautas crocante cu pui, cu crema și salsa)
De ce reușește această rețetă
- Înveliș crocant: O prăjire scurtă dă tortillelor de porumb rulate o crustă crocantă, auriu intens, păstrând umplutura de pui fragedă.
- Echilibru proaspăt: Salsa de roșii și lime taie din bogăția tortillelor prăjite și a cremei.
- Umplutură condimentată: Fierberea ușoară a puiului cu ceapă, usturoi, chimion și pudră de chilli ancho dezvoltă aroma înainte de umplerea tortillelor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Fă-l mai puțin iute: Îndepărtează semințele și partea albă din jalapeño, sau înlocuiește o parte din jalapeño cu roșii în plus.
- Mai iute: Păstrează semințele de jalapeño în salsa, sau adaugă după gust puțin chilli tocat în plus.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Folosește suficient lime și cremă, ca salsa să aibă gust proaspăt, nu aspru.
Sfaturi pentru textură
- Servește imediat: Adaugă crema, salsa și salata verde chiar înainte de servire, ca tortillele prăjite să rămână crocante.
- Prăjește în tranșe: Nu înghesui tigaia; căldura constantă ajută flautas să devină rapid crocante, în loc să absoarbă ulei.
- Păstrează puiul fraged: Fierbe puiul la foc mic doar până e gătit complet, apoi fâșie-l după ce se răcește cât să-l poți manevra.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Puiul poate fi gătit și fâșiat din timp, iar salsa poate fi amestecată în avans și păstrată la rece.
- Păstrează separat: Păstrează flautas, salsa, salata verde și crema separat în frigider, ca să-și păstreze textura.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește flautas pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până sunt foarte fierbinți și crocante, apoi adaugă toppingurile reci.
Greșeli frecvente
- Rularea tortillelor reci: Tortillele reci din porumb se pot crăpa, așa că încălzește-le bine și ține-le acoperite cât timp le umpli.
- Supraaglomerarea tigăii: Prea multe flautas deodată scad temperatura uleiului și le fac mai grele, nu crocante.
- Toppinguri puse prea devreme: Crema și salsa înmoaie tortillele, așa că finalizează flautas doar când ești gata să mănânci.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune puiul într-o oală mare și acoperă-l cu apă. Adaugă jumătate din ceapă (păstrează restul pentru salsa), 1 cățel de usturoi, chimionul, pudra de chilli ancho și 1 linguriță din sare. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până când puiul este gătit complet.
- Scoate puiul într-un bol și lasă-l până se răcește cât să-l poți manevra, apoi sfâșie-l cu două furculițe. Gustă și potrivește cu încă un praf de sare, dacă e nevoie. Păstrează lichidul de gătire în oală pentru încălzirea tortillelor.
- Fă salsa: taie mărunt roșiile și restul de ceapă, apoi toacă mărunt jalapeno și cățelul de usturoi rămas. Amestecă sucul de la jumătate de lime, cea mai mare parte din coriandru (păstrează puțin pentru final) și sarea rămasă. Lasă deoparte ca aromele să se împrietenească.
- Încălzește tortillele ca să le poți rula fără să crape: înmoaie pe scurt fiecare tortilla în lichidul fierbinte de gătire, apoi suprapune-le și acoperă-le ca să rămână calde. Pune cu lingura o linie de pui fâșii pe mijlocul fiecărei tortilla și rulează strâns. Așază-le cu îmbinarea în jos cât timp le rulezi pe restul.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie, la foc mediu-mare, până când o bucățică mică de tortilla sfârâie imediat. Prăjește flautas în tranșe, mai întâi cu îmbinarea în jos, întorcându-le cu cleștele, 2 până la 3 minute în total, până devin auriu închis și crocante. Scurge-le pe scurt pe o farfurie și repetă cu flautas rămase.
- Servește flautas fierbinți, cu crema mexicană, salsa de roșii și salată iceberg tăiată fâșii. Presară coriandrul rămas și stoarce deasupra sucul de lime rămas, după gust. Mănâncă imediat, cât sunt crocante.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă tortillele crapă când le rulezi, încălzește-le puțin mai mult în lichidul fierbinte de gătire și ține-le acoperite ca să rămână flexibile.
- Pentru o salsa mai blândă, îndepărtează semințele și nervurile albe din jalapeno înainte să-l toci.
- Prăjește în tranșe mici, ca temperatura uleiului să rămână constantă și flautas să devină crocante, nu să absoarbă ulei.
Înlocuiri
- Înlocuiește crema mexicană cu smântână pentru o garnitură puțin mai groasă și mai acrișoară.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o umplutură mai slabă; fierbe la foc mic doar până e gătit complet, ca să rămână suculent.
- Înlocuiește ardeiul jalapeno cu o cantitate mai mică de roșii pentru o salsa nepicantă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează flautas, salsa și salata separat la frigider. Reîncălzește flautas pe o tavă la 200°C (390°F) 8 până la 10 minute, până sunt foarte fierbinți și crocante; adaugă crema, salsa și salata după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas cu pui tinga)
Tostadas crocante cu pui tinga, crema și salată verde
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Tacos cu vită sfâșiată, inspirate de Sauerbraten, cu varză roșie
Tacos cu vită sfâșiată, condimente înăbușite, varză roșie și smântână
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos cu ciuperci şi ananas)
Tacos vegane cu ciuperci, ananas, ceapă, coriandru şi lime
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Biban de mare prăjit în tigaie cu mazăre zdrobită și sos tartar
Biban de mare crocant, prăjit în tigaie, cu mazăre zdrobită și sos tartar
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Sopa Castellana (supă castiliană de usturoi și pâine cu boia)
Supă de usturoi și pâine cu boia și ouă poșate
Tocăniță de pui cu găluște
Tocăniță de pui cu găluște moi gătite la abur
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Vol-au-vent cu pui și ciuperci în sos cremos
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Flautas de Papa con Crema (flautas crocante cu cartofi)
Flautas crocante cu cartofi, cu crema, salată și brânză
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
S-ar putea să îți placă și
Platou italian de mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Platou italian cu salam, prosciutto, brânzeturi, măsline și anghinare
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu în sos de roșii)
Tofu fiert ușor în sos de roșii cu usturoi
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Reuben Sandwich (pâine de secară prăjită cu corned beef și varză murată)
Sandwich cu pâine de secară prăjită, corned beef, brânză elvețiană și varză murată
Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
Porc prăjit în tigaie cu sos de lămâie și muștar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
