Flautas de Pollo (rulouri crocante din tortilla cu pui, cu crema și guacamole)
De ce reușește această rețetă
- Înveliș de tortilla crocant: Încălzirea tortillelor de porumb înainte de rulare le ajută să-și păstreze forma, iar prăjirea mai întâi cu îmbinarea în jos menține flautas strânse și crocante.
- Umplutură de pui condimentată: Puiul fierbe la foc mic cu ceapă, usturoi și chimion, apoi este acoperit cu lichidul de gătire redus, pentru un centru sărat, bine condimentat.
- Contrast proaspăt: Lime, avocado, crema și salata verde taie din bogăția tortillelor prăjite și păstrează fiecare porție luminoasă, nu grea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Adaugă toppingurile la final: Servește crema, avocado și salata verde după prăjire, ca tortillele să rămână crocante la masă.
- Ține uleiul bine încins: Prăjește la foc mediu-mare constant, ca tortillele să devină repede crocante; dacă uleiul e prea rece, pot absorbi prea mult ulei.
- Nu umple prea mult: Folosește suficient pui ca să obții o rulare fermă, dar evită să îndeși tortillele atât de strâns încât să se crape la prăjire.
Note despre ingrediente
- Folosește tortilla de porumb flexibile: Tortillele de porumb trebuie încălzite înainte de rulare; dacă se crapă, mai lasă-le puțin în tigaia uscată.
- Alege un avocado copt: Un avocado bine copt ar trebui să se zdrobească ușor, dar să păstreze totuși puțină textură, dând toppingului un finisaj proaspăt, cu bucăți.
- Asezonează cu lime după gust: Lime-ul pune în valoare atât avocado, cât și crema, așa că adaugă-l treptat până când toppingurile au un gust proaspăt și echilibrat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează toppingurile separat: Păstrează flautas-urile gătite separat de crema, avocado, salată verde și lime, ca să nu se înmoaie tortilla.
- Fă-l din nou crocant la cuptor: Reîncălzește flautas-urile gătite pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până sunt fierbinți și crocante, înainte să adaugi toppingurile proaspete.
- Congelează fără toppinguri: Flautas-urile gătite pot fi congelate fără toppinguri, apoi reîncălzite direct din congelator până sunt fierbinți și crocante.
Note despre autenticitate
- Format clasic rulat: Flautas se definesc prin forma lor strâns rulată și tortilla prăjită crocantă, de obicei servite cu toppinguri reci și proaspete, pentru contrast.
- Toppingurile variază: Crema, avocado, salata verde și lime sunt garnituri familiare, dar flautas sunt adesea finisate și cu salsa, brânză sau legume suplimentare rase.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Pui și flautas
Toppinguri
Instrucțiuni
- Taie ceapa felii subțiri și dă usturoiul pe răzătoarea fină. Taie lime-ul în felii. Taie salata iceberg fâșii și pune deoparte.
- Pune pulpele de pui într-o cratiță cu jumătate din ceapă, jumătate din usturoi, chimionul măcinat, apă, sare de mare fină și piper negru. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 12 până la 15 minute, până când puiul e gătit complet și fraged. Scoate puiul și fâșie-l, apoi fierbe lichidul de gătire fără capac 3 până la 4 minute, ca să scadă ușor.
- Pune puiul fâșiat înapoi în cratiță și amestecă, ca să se acopere cu lichidul redus, apoi ia de pe foc. Încălzește pe scurt tortillas de porumb într-o tigaie uscată, ca să devină maleabile. Rulează strâns fiecare tortilla cu umplutura de pui și apasă îmbinarea ca să se țină.
- Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, până începe să lucească. Prăjește flautas mai întâi cu îmbinarea în jos, întorcând după nevoie, 2 până la 3 minute în total, până devin auriu închis și crocante. Mută pe o farfurie și repetă cu flautas rămase.
- Pasează avocado într-un bol cu un strop de lime și usturoiul rămas, lăsându-l puțin grunjos. Subțiază crème fraiche cu un strop mic de lime și un praf de sare de mare fină. Servește flautas acoperite cu crème fraiche și avocado, cu salată iceberg fâșiată și felii de lime în plus alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă tortilla se crapă când le rulezi, încălzește-le puțin mai mult ca să se înmoaie înainte de umplere.
- Ține uleiul la un foc mediu-mare constant, ca flautas să devină repede crocante fără să absoarbă ulei; dacă se rumenesc prea repede, micșorează ușor focul.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul e gătit complet și fierbinte înainte de a-l fâșia și a-l folosi la umplut.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o umplutură mai slabă; fierbe la foc mic doar până e gătit complet, ca să rămână suculent.
- Înlocuiește crème fraiche cu iaurt grecesc pentru un topping mai ușor, cu un gust mai acrișor.
- Înlocuiește lime cu lămâie, dacă e nevoie; va fi puțin mai puțin aromată, dar tot proaspătă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează flautas și toppingurile separat. Dă flautas gătite la frigider într-un recipient etanș, apoi reîncălzește pe o tavă la 200°C (390°F) timp de 8 până la 10 minute, până sunt fierbinți și crocante; adaugă crème fraiche, avocado, salata și lime după reîncălzire. Congelează flautas gătite (fără toppinguri) până la 2 luni și reîncălzește din congelate la 200°C (390°F) timp de 15 până la 18 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Chicken Tostadas cu fasole refried și pico de gallo
Tostadas crocante cu pui condimentat, fasole și pico de gallo
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas cu pui tinga)
Tostadas crocante cu pui tinga, crema și salată verde
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
Bol vietnamez cu pește și ghimbir, cu orez jasmine
Bol cu orez jasmine, pește cu ghimbir și dressing de lime
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Tavă modernă cu bratwurst, cartofi, măr și muștar
Tavă cu bratwurst, cartofi, măr, ceapă și varză murată
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi, busuioc și parmezan
Salată Cobb cu dressing de brânză albastră
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado și dressing de brânză albastră
Tamago Sando (sandviș japonez cu ou)
Sandviș japonez cu ou, umplutură cremoasă cu maioneză și muștar
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Sopa Tarasca Michoacana (supă de fasole cu fâșii de tortilla)
Supă de fasole și roșii cu fâșii de tortilla și brânză
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Pollo en Pipián Verde (pui în sos verde de semințe de dovleac)
Pui fiert într-un sos verde gros de semințe de dovleac și tomatillo
S-ar putea să îți placă și
Pui rece Sichuan cu ulei de chilli
Pui poșat răcit, asezonat cu ulei de chilli și oțet negru
Ciocănele de pui jerk cu cinci condimente
Ciocănele de pui jerk lipicioase, coapte, cu cinci condimente și lime
Orez cu linte din Orientul Mijlociu cu ceapă caramelizată
Orez cu linte, cu ceapă caramelizată și lămâie
Fettuccine Alfredo
Fettuccine într-un sos mătăsos de unt și parmezan
Fritto Misto di Mare (fructe de mare prăjite mixte italiene)
Calamari și creveți prăjiți crocanți, cu lămâie
Rulouri de primăvară în stil de festival (porc, varză și shiitake)
Rulouri de primăvară crocante cu porc, varză și shiitake
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
