Carne Asada cu nopales la grătar

Carne asada este un preparat mexican din vită la grătar, făcut pentru a fi feliat subțire și pus în tortilla calde, cu toppinguri simple și proaspete. Aici, friptura de vită din diafragmă primește o marinadă luminoasă cu lime, usturoi, chimion și oregano înainte de un grătar rapid, la foc mare, care dă cărnii o margine rumenită, păstrând-o suculentă când este tăiată împotriva fibrei. Nopales la grătar adaugă o mușcătură distinctă de paletă de cactus: fragezi, ușor afumați și plăcut vegetali, după ce suprafața s-a uscat și s-a rumenit. Finalizat cu ceapă albă, coriandru proaspăt și sucurile lăsate de friptură la odihnă, este o cină simplă, în stil taco, cu citrice curate, condimente sărate și mult gust de grătar.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta
Stil culinar Taco mexicane la grătar
Mod de preparare Potrivit pentru grupuri • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Aromă luminoasă, afumată: Lime-ul, usturoiul, chimionul și oregano condimentează rapid friptura, iar grătarul adaugă rumenirea care definește carne asada.
  • Vită fragedă, nopales rumenite: Grătarul rapid păstrează suculentă friptura de vită din diafragmă, iar gătirea nopales la foc mare le înmoaie textura și reduce lipiciozitatea de la suprafață.
  • Gândit pentru tacos: Tortilla calde de porumb, ceapa și coriandrul păstrează servirea simplă, proaspătă și ușor de asamblat la masă.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Păstrează marinarea scurtă: Marinada pe bază de lime aromatizează rapid friptura; evită să o lași prea mult, deoarece marinarea acidă prelungită poate afecta textura bucăților subțiri.
  • Odihnește înainte de feliere: O scurtă odihnă ajută sucurile să se așeze înainte ca friptura să fie feliată subțire, împotriva fibrei.
  • Servește cât e caldă: Carne asada e cea mai bună la scurt timp după grătar, când tortilla sunt maleabile, iar friptura încă păstrează aroma de grătar.

Sfaturi pentru textură

  • Feliază perpendicular pe fibrele cărnii: Skirt steak are o fibră musculară clară; tăierea perpendicular pe ea scurtează fibrele și dă o îmbucătură mult mai fragedă.
  • Usucă bine nopales: Dacă frunzele de cactus sunt alunecoase, clătește-le și tamponează-le până se usucă înainte de grătar, ca să se rumenească la suprafață, nu să se aburească.

Note despre ingrediente

  • Folosește skirt steak sau flank steak: Ambele bucăți se potrivesc pentru grătar încins, rapid, dar trebuie feliate subțire, perpendicular pe fibră, ca să rămână fragede.
  • Oregano uscat merge bine: Oregano uscat ține piept marinatei intense cu lime și usturoi, fără să devină ierbos sau copleșitor.
  • Încălzește tortilla la final: Încălzirea tortillelor chiar înainte de servire le păstrează suficient de flexibile ca să se plieze în jurul fripturii și al nopales.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește toppingurile din timp: Ceapa și coriandrul pot fi tocate din timp și păstrate la rece până la servire.
  • Reîncălzește blând, dar complet: Încălzește friptura și nopales rămase într-o tigaie încinsă, cu un strop mic de apă, până sunt fierbinți, apoi încălzește separat tortilla proaspete.
  • Congelează umplutura gătită: Friptura și nopales gătite pot fi congelate, dar tortilla sunt mai bune încălzite proaspăt.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Cuțit de bucătar Grătar Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Rade fin sau zdrobește usturoiul, apoi stoarce lime-urile într-un bol. Încorporează cu telul chimionul măcinat, oregano uscat, sarea fină de mare, piperul negru și uleiul de măsline.
  2. Adaugă în bol skirt steak-ul de vită și întoarce-l ca să se acopere bine. Acoperă și lasă la marinat la temperatura camerei 25 minute, cât pregătești grătarul și garniturile.
  3. Taie ceapa albă cubulețe foarte mici și toacă grosier coriandrul proaspăt. Pune deoparte pentru servire.
  4. Încinge grătarul la foc mare și curăță grătarele. Scoate friptura din marinadă, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, și pune nopales pe o farfurie, gata de pus pe grătar.
  5. Frige nopales 3 până la 5 minute pe fiecare parte, până devin fragede, ușor rumenite și mai puțin lipicioase la suprafață. Mută-le pe un tocător și lasă-le să se răcească ușor.
  6. Frige skirt steak-ul 2 până la 4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime, până se rumenește frumos și este gătit după preferință. Lasă friptura să se odihnească 5 minute înainte de a o felia.
  7. Cât se odihnește friptura, încălzește tortilla de porumb pe grătar cam 20 până la 30 secunde pe fiecare parte, până devin flexibile și ușor prăjite. Feliază friptura contra fibrei și taie nopales fâșii.
  8. Servește friptura și nopales cu tortilla calde, deasupra cu ceapă și coriandru proaspăt. Toarnă cu lingura deasupra sucurile lăsate pe tocător, pentru mai multă aromă.
Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai fragedă textură, feliază skirt steak-ul de vită subțire și întotdeauna contra fibrei.
  • Dacă nopales sunt foarte vâscoase, clătește-le rapid și tamponează-le uscat înainte de a le frige; focul mare ajută suprafața să se usuce și să se rumenească.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește friptura bine făcută și asigură-te că este fierbinte în profunzime.

Înlocuiri

  • Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru o aromă citrică puțin mai blândă în marinadă.
  • Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, pentru un final mai blând, mai ierbos.
  • Înlocuiește skirt steak-ul de vită cu flank steak de vită, păstrând aceeași frigere rapidă la foc mare și felierea contra fibrei.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește repede resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește friptura și nopales într-o tigaie încinsă, cu un strop mic de apă, până sunt fierbinți în profunzime, și încălzește pe scurt tortilla de porumb într-o tigaie uscată; congelează friptura și nopales gătite (nu tortilla) până la 2 luni.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Evaluează și comentează mai jos — ne-ar plăcea să aflăm experiența ta.

Comentariile sunt opționale pentru evaluări de 3 până la 5 stele. Pentru 1 sau 2 stele, adaugă un scurt comentariu. Comentariile trebuie să aibă între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest, Facebook și Spillt.

Pinterest
Carne Asada cu nopales la grătar
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 55min (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Mexicană
Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Cuțit de bucătar Grătar Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Ulei de măsline

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi

Cuțit de bucătar forjat la preț accesibil
  • Raport calitate-preț excelent
  • Oțel german forjat
  • Finisaj mai puțin premium
Calitate superioară

Tocător mare din lemn de tec Teakhaus

Tocător premium din lemn masiv de tec
  • Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
  • Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
  • Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.