Tacos de Canasta (tacos la coș) cu cartofi și chorizo
De ce reușește această rețetă
- Gătite la abur pentru frăgezime: Aburirea scurtă înmoaie tortilla și ajută umplutura să rămână umedă, dând tacosurilor textura specifică stilului basket.
- Aromă între straturi: Uleiul de chilli guajillo adaugă o iuțeală blândă, culoare și aromă prăjită, fără să acopere umplutura de cartofi și chorizo.
- Umplutură consistentă: Piureul de cartofi completează chorizo, îi absoarbe condimentele și creează un miez moale și sățios.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil basket taco: Tacos de canasta sunt cunoscute pentru textura lor moale, aburită, nu pentru o coajă crocantă, iar tacosurile sunt îndesate strâns ca să rămână calde și umede.
- Variante de umplutură: Umpluturile cu cartofi, chorizo, fasole și în stil adobo sunt toate variante comune; această versiune păstrează umplutura consistentă și ușor condimentată.
Note despre ingrediente
- Pudră de chilli guajillo: Guajillo aduce iuțeală blândă, o culoare roșu intens și o aromă fructată, prăjită. Încălzește-l ușor în ulei, deoarece supraîncălzirea îl poate face amar.
- Chorizo proaspăt: Folosește chorizo proaspăt pentru gătit, nu chorizo maturat pentru feliat, deoarece se rumenește în cartof și asezonează umplutura mai uniform.
- Tortillas de porumb: Încălzește tortilla înainte de umplere, ca să se îndoaie fără să crape și să se așeze frumos în oală.
Sfaturi pentru textură
- Ține apa sub tacos: Toarnă apa la baza oalei, nu peste tortilla, ca tacos să se gătească la abur, nu să se ude.
- Așază-le strâns: Așezarea tacos strâns îi ajută să-și păstreze forma la aburire și menține umplutura încălzită uniform.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Umplutura de cartof și chorizo poate fi gătită din timp, răcită, apoi reîncălzită ușor înainte de a asambla tacos.
- Reîncălzește acoperit: Încălzește tacos rămași într-o oală acoperită, cu un strop mic de apă, la foc mic, sau gătește-i la abur până sunt fierbinți.
- Se poate congela: Congelează tacos răciți într-un recipient etanș, apoi dezgheață-i peste noapte la frigider înainte de a-i reîncălzi până sunt complet fierbinți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece și adaugă 1 tsp din sare. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt fragezi când îi înțepi cu un cuțit. Scurge bine și pasează până devine piure fin.
- Între timp, încinge o tigaie la foc mediu și gătește chorizo, desfăcându-l, 8 până la 10 minute, până se rumenește și este gătit complet. Adaugă ceapa și gătește 4 minute până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul 1 minut, până devine aromat. Încorporează piureul de cartofi și restul de 1 linguriță sare, apoi ia de pe foc.
- Într-un bol mic, amestecă pudra de ardei iute guajillo în uleiul vegetal. Încălzește-l ușor în tigaie 30 până la 60 de secunde, doar până miroase a prăjit, apoi toarnă-l înapoi în bol.
- Încălzește tortilla pe scurt, ca să fie maleabile. Pune cu lingura umplutura de cartofi și chorizo în fiecare tortilla și îndoaie ca să formezi tacos. Așază-le strâns într-o oală mare, în straturi, ungând cu puțin ulei de guajillo fiecare strat pe măsură ce îl faci.
- Toarnă apa pe fundul oalei, ținând-o cât mai departe de tacos. Acoperă etanș și gătește la abur, la foc mic, 10 minute, până tacos sunt moi, fierbinți și umezi. Lasă 5 minute, acoperit, înainte de servire.
- Servește tacos cu varză tocată fin și felii de lime pentru stors deasupra. Dacă vrei, stropește deasupra cu uleiul de guajillo rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține uleiul de guajillo la foc mic și nu-l lăsa să fumege, altfel poate deveni amar.
- Așază tacos-urile strâns în oală, ca să se aburească uniform și să rămână suculente.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că chorizo este gătit complet și că tacos-urile sunt servite foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește chorizo proaspăt cu carne de porc tocată pentru o umplutură mai blândă; asezoneaz-o cu încă un praf de sare de mare fină și puțin mai multă pudră de chilli guajillo, după gust.
- Înlocuiește cartoful făinos cu cartof pentru utilizare universală pentru o textură mai cremoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid tacos-urile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o oală acoperită, cu un strop mic de apă, la foc mic, până sunt foarte fierbinți, sau gătește-le la abur 6 până la 8 minute. Congelează într-un recipient etanș până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Tacos de Canasta (tacos la coș cu fasole și cartof)
Tacos la coș cu fasole, cartof și ulei de chilli
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Cochinita Pibil (porc gătit lent, la cuptor, în stil Yucatán)
Porc din Yucatán copt lent, servit în tortilla de porumb cu ceapă murată
Bol bento japonez cu legume, cu vinete la cuptor cu miso
Bol cu orez sushi, vinete miso, edamame și murături
Poke bowl cu creveți
Poke bowl cu creveți, orez sushi, avocado și edamame.
Bol cu tăiței și tahini cu năut și dressing de lămâie
Tăiței cu dressing de tahini cu lămâie, năut și legume crocante
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Bol italian cu năut și spanac
Bol cu năut și spanac în sos de roșii cu parmezan
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Sopa Tarasca Michoacana (supă de fasole cu fâșii de tortilla)
Supă de fasole și roșii cu fâșii de tortilla și brânză
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
Nopales con Chorizo y Huevo (cactus, chorizo și ouă)
Nopales sotate cu chorizo, amestecate în ouă jumări
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
S-ar putea să îți placă și
Smoothie bowl cu caise și migdale
Smoothie bowl gros cu caise, migdale și iaurt grecesc.
Friptură de antricot cu rozmarin, usturoi și sos de vită
Friptură de antricot cu rozmarin și sos simplu de vită
Fâșii fragede de pui cu panko la friteuza cu aer cald
Fâșii fragede de pui cu panko crocant, gătite rapid la friteuza cu aer cald.
Fasolada (supă grecească de fasole albă și roșii)
Supă grecească de fasole albă și roșii cu ierburi
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
Bolinhos de Bacalhau (Chifteluțe prăjite din cod sărat și cartofi)
Chifteluțe crocante din cod sărat și cartofi, cu pătrunjel și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
