Tacos de Barbacoa de Res (tacos cu vită gătită lent)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește mai întâi carnea de vită pentru o bază mai bogată, înainte ca ceapa, usturoiul, ardeiul iute uscat și chimionul să parfumeze lichidul de înăbușire.
- Înăbușire lentă: Înăbușirea lentă la cuptor desface ușor rasolul de vită până se rupe ușor și absoarbe sucurile de gătire condimentate.
- Final proaspăt: Tortillele de porumb, coriandrul și lime-ul taie din bogăția cărnii de vită, păstrând fiecare taco luminos, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu puțin pudra de ardei iute și bazează-te pe chimion, usturoi și ceapă pentru profunzime, fără atâta iuțeală.
- Pentru mai mult iute: Adaugă mai multă pudră de ardei iute guajillo sau ancho sau termină taco-urile cu o salsa mai iute la masă.
- Păstrează echilibrul: Un strop de lime și coriandru proaspăt ajută la evidențierea notelor de chilli și împiedică umplutura să pară prea grea.
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă constă în asezonare, rumenire și fâșiere; cea mai mare parte a timpului este pentru înăbușirea la cuptor, acoperit.
- Cel mai bun servit fierbinte: Păstrează carnea de vită fâșiată caldă în sucurile ei și încălzește tortilla chiar înainte de umplere, ca să rămână flexibile.
- Și mai bun mai târziu: Carnea de vită se păstrează bine în lichidul de gătire, ceea ce o face o alegere bună pentru pregătire în avans și reîncălzire ușoară.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește carnea de vită în avans: Înăbușă și fâșiează barbacoa din timp, apoi păstreaz-o cu suficient suc de gătire cât să mențină carnea suculentă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește carnea de vită încet într-o cratiță, la foc mic, adăugând un strop de apă dacă sucurile s-au îngroșat prea mult.
- Umplutură potrivită pentru congelare: Congelează barbacoa răcită în sucurile ei, apoi decongeleaz-o și reîncălzește-o până este fierbinte înainte de servire, cu tortilla proaspăt încălzite.
Greșeli frecvente
- Evită să înăbuși carnea de vită: Dacă friptura nu încape comod, rumenește-o în tranșe, ca suprafața să capete o crustă adevărată.
- Păstrează fierberea înăbușită blândă: Odată acoperit, lichidul ar trebui să rămână la un clocot ușor; fierberea puternică poate face carnea să se strângă înainte să devină fragedă.
- Nu lăsa oala să sece: Verifică lichidul în timpul gătirii și adaugă un strop de apă dacă e nevoie, ca baza să rămână ușor acoperită.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire, apoi curăță usturoiul și dă-l pe răzătoarea fină.
- Amestecă pudra de chilli guajillo, pudra de chilli ancho, chimionul măcinat, sarea fină de mare și piperul negru. Freacă amestecul de condimente pe toată carnea de vită.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Rumenește bine carnea de vită pe toate părțile, 8 to 10 minute în total, apoi mut-o pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa cu un praf din sarea rămasă în oală. Gătește 5 până la 7 minute, până se înmoaie și devin ușor aurii, apoi încorporează usturoiul 30 de secunde, până devine aromat.
- Toarnă supa de vită și răzuiește orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. Pune carnea de vită înapoi în oală, acoperă cu un capac și adu la un clocot ușor.
- Transferă la cuptor și gătește înăbușit 2 hours 30 minutes, întorcând carnea o dată la jumătatea timpului, până este foarte fragedă și se desface ușor. Dacă lichidul scade prea mult, adaugă un strop de apă ca să rămână baza abia acoperită.
- Mută carnea de vită pe un tocător și fâșie-o cu două furculițe. Îndepărtează cu o lingură excesul de grăsime de la suprafața lichidului de gătire, apoi pune carnea fâșiată înapoi în oală și fierbe la foc mic 5 minutes ca să se îmbrace în sucuri.
- Toacă fin coriandrul proaspăt și taie lime-urile în felii. Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată sau direct deasupra unei flăcări mici până devin flexibile și ușor prăjite.
- Umple fiecare tortilla cu carnea de vită barbacoa și o lingură din ceapa din oală. Presară coriandru proaspăt și finalizează cu puțin suc de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust mai intens, rumenește carnea de vită în două tranșe, dacă e nevoie, ca să nu aglomerezi oala; vrei o crustă închisă la culoare, nu să se înăbușească.
- Dacă preferi o umplutură mai suculentă, fierbe la foc mic carnea fâșiată puțin mai mult, fără capac, până se îngroașă ușor sucurile și se prind de carne.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că vita este gătită până devine foarte fragedă și este foarte fierbinte peste tot înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ceafa de vită cu piept de vită pentru o barbacoa mai bogată, puțin mai grasă.
- Înlocuiește supa de vită cu supă de pui pentru un lichid de înăbușire mai ușor, dar tot savuros.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie dacă asta ai; va fi puțin mai puțin aromată, dar tot proaspătă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid barbacoa, apoi dă la frigider în sucurile de gătire. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, adăugând un strop de apă dacă e nevoie, până este fierbinte; încălzește tortilla chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Tacos cu vită sfâșiată, inspirate de Sauerbraten, cu varză roșie
Tacos cu vită sfâșiată, condimente înăbușite, varză roșie și smântână
Flautas de Papa con Crema (flautas crocante cu cartofi)
Flautas crocante cu cartofi, cu crema, salată și brânză
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Chicken Tortilla Soup
Supă de tortilla cu pui, fasole neagră, porumb și fâșii de tortilla
Ensalada de Nopales (salată de frunze de cactus)
Salată de nopales cu roșii, lime și queso fresco
Açorda com Ovo (supă portugheză de pâine cu usturoi și ou)
Supă de pâine cu usturoi, coriandru și ou poșat
Bol latin cu năut și spanac
Bol cu năut și spanac, orez brun și salsa
Bol cu creveți și cocos thailandez
Curry de creveți cu cocos peste orez jasmine cu legume crocante
Bol de orez cu ananas și bok choy
Bol de orez jasmine cu bok choy, ananas și susan
Barbacoa de Res (vită gătită lent în supă cu chilli și lime)
Vită gătită lent în supă cu chilli și lime
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Birria (tocană mexicană de vită cu ardei iuți uscați și roșii)
Tocană birria de vită, înăbușită lent, cu ardei iuți uscați, roșii și condimente
Taco vegane cu jackfruit și mole
Taco cu jackfruit în sos tip mole cu chilli ancho
S-ar putea să îți placă și
Platou cu ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Cartofi dulci copți umpluți cu pui Buffalo
Cartofi dulci umpluți cu pui Buffalo și iaurt cu brânză albastră
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Baccalà Mantecato (pastă venețiană de cod sărat bătut)
Pastă venețiană de cod sărat bătut cu usturoi și lămâie
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos de capere)
Chifteluțe de vițel poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
