Ruladă vegetariană de nuci cu sos de vin roșu
De ce reușește această rețetă
- Gust savuros intens: Alunele de pădure prăjite, ceapa rumenită, ciupercile și cimbrul construiesc o bază bogată, pământie, fără să se bazeze pe carne.
- Format clasic de friptură la cuptor: Coacerea amestecului într-o formă de chec îi dă fripturii de nuci structură, făcând-o ușor de feliat și de servit ca fel principal.
- Bogăție de friptură de duminică: Sosul cu vin roșu aduce profunzime lucioasă și savuroasă și integrează friptura de nuci într-o farfurie tradițională.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă friptura de nuci să stea tot timpul de odihnă, ca miezul să se întărească și feliile să-și păstreze forma.
- Cea mai mare parte a timpului nu necesită intervenție: Munca activă înseamnă mai ales tocat, sotat și amestecat; timpul de coacere îți lasă loc să termini sosul sau garniturile.
Note despre ingrediente
- Alege nuci cu personalitate: Alunele de pădure dau o aromă prăjită, ușor dulce, iar nucile fac friptura mai moale și mai untoasă.
- Gătește bine ciupercile: Ciupercile trebuie să-și lase lichidul în tigaie înainte de amestecare, altfel friptura poate deveni umedă la mijloc.
- Echilibrează sosul: Redu vinul până când gustul devine rotund, nu aspru, înainte să adaugi supa.
Sfaturi pentru textură
- Îndeasă bine compoziția în formă: Presează bine amestecul în formă, ca să nu rămână goluri care ar putea face friptura să se fărâmițeze.
- Evită excesul de umiditate: O tigaie destul de uscată după gătirea ciupercilor este cel mai bun semn că umplutura se va coace într-o ruladă curată, ușor de feliat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează friptura și sosul separat: Păstrează friptura de nuci răcită și sosul în recipiente separate, etanșe, ca feliile să rămână ferme.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, și subțiază sosul cu puțin fond suplimentar, dacă e nevoie.
- Congelează felii: Feliază friptura de nuci răcită înainte de congelare, ca porțiile individuale să fie ușor de decongelat și reîncălzit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Ruladă cu nuci
Sos de vin roșu
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Răstoarnă alunele de pădure pe o tavă și prăjește-le 10 minute, până devin aromate, apoi lasă-le să se răcească puțin.
- Unge și tapetează o formă de chec. Toacă grosier alunele de pădure prăjite, apoi toacă fin ciupercile și taie ceapa cubulețe; dă morcovii pe răzătoare și desprinde frunzele de cimbru de pe crenguțe.
- Într-o tigaie mare, la foc mediu, gătește ceapa cu un praf din sare 5 minute, până se înmoaie. Adaugă ciupercile și gătește 10 până la 12 minute, până li se evaporă lichidul și tigaia arată destul de uscată.
- Încorporează morcovii și frunzele de cimbru și gătește 3 minute, ca să nu mai aibă gust crud. Răstoarnă într-un bol și lasă să se răcească 5 minute, ca să nu se coaguleze ouăle.
- Adaugă în bol alunele tocate, pesmetul, ouăle, restul de sare și piperul. Amestecă bine, până când compoziția se leagă când o presezi.
- Îndeasă compoziția ferm în forma de chec și netezește deasupra. Coace 40 de minute, până se încheagă și se rumenește ușor, apoi lasă la odihnit 10 minute înainte să răstorni și să feliezi.
- Cât timp se coace rulada de nuci, fă sosul: taie ceapa cubulețe mici și gătește într-o cratiță, la foc mediu, cu un praf de sare, 8 până la 10 minute, până devine aurie. Toarnă vinul roșu și fierbe la foc mic 6 până la 8 minute, ca să se reducă la aproximativ jumătate.
- Adaugă supa de legume și crenguțele de cimbru, apoi fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, până când sosul are un gust rotund și s-a redus ușor. Potrivește de sare și piper cu restul, scoate crenguțele de cimbru și servește alături de friptura de nuci feliată.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii curate, lasă friptura de nuci să se odihnească toate cele 10 minute, apoi folosește un cuțit de pâine ascuțit și șterge lama între tăieturi.
- Gătește ciupercile până când tigaia e aproape uscată; asta previne un centru sfărâmicios și umed și ajută friptura să se lege ferm.
- Dacă servești pe cineva care ar trebui să evite alcoolul, fierbe vinul roșu energic, ca să se reducă bine înainte să adaugi supa de legume.
Înlocuiri
- Înlocuiește alunele de pădure cu nuci pentru o textură puțin mai moale, mai untoasă.
- Înlocuiește vinul roșu cu vin alb sec pentru un sos mai ușor, mai fructat.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru o aromă mai robustă, rășinoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider friptura de nuci și sosul în recipiente separate, etanșe. Reîncălzește feliile în cuptor la 180°C (355°F) timp de 12 până la 15 minute, până sunt fierbinți; reîncălzește sosul ușor într-o cratiță, adăugând un strop de supă de legume dacă e nevoie. Congelează friptura de nuci (feliată) până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Alune de pădure Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Golonka Pieczona (ciolan de porc polonez la cuptor)
Ciolan de porc polonez la cuptor cu maghiran, chimen și muștar
Rheinischer Sauerbraten cu Rotkohl (Varză roșie dulce-acrișoară)
Vită sauerbraten servită cu rotkohl dulce-acrișor
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
Forelle Müllerin (păstrăv prăjit în tigaie cu unt brun și lămâie)
Păstrăv crocant prăjit în tigaie, cu unt brun și lămâie
Mușchiuleț de porc la air fryer cu glazură de muștar
Mușchiuleț de porc suculent cu glazură de miere și muștar
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez
Ardei umpluți copți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Pui prăjit sudist cu biscuiți cu lapte bătut
Pui prăjit crocant cu biscuiți calzi și pufoși cu lapte bătut
Jägerschnitzel cu sos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci
Spaghetti alla Carbonara (paste romane cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, ouă, Pecorino și piper negru
Sos cremos cu cârnaţi la tigaie, cu biscuiţi cu lapte bătut
Sos cremos cu cârnaţi de porc peste biscuiţi cu lapte bătut
Coaste scurte de vită înăbușite cu vin roșu și ciuperci
Coaste scurte de vită înăbușite în vin roșu cu ciuperci și ceapă
Bol cu spätzle și sos cremos de ciuperci
Spätzle cu sos cremos de ciuperci, ceapă, usturoi și pătrunjel
Shepherd’s Pie vegan cu linte, ciuperci și piure
Shepherd’s pie vegan cu linte, ciuperci și piure cu ulei de măsline
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
S-ar putea să îți placă și
Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
Frigărui turcești de pui în marinadă de iaurt, lămâie și usturoi
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Tocană de năut cu spanac)
Tocană spaniolă de năut cu spanac, boia și oțet de sherry
Matcha Castella Cake (pandișpan japonez cu ceai verde)
Pandișpan castella cu matcha și miere
Steak au Poivre (friptură prăjită în tigaie cu sos de piper)
Friptură în crustă de piper cu sos cremos de coniac
Stoofvlees met Friet (tocăniță belgiană de vită cu cartofi prăjiți)
Tocăniță belgiană de vită cu bere brună, servită cu cartofi prăjiți
Waterzooi (tocăniță belgiană cremoasă de pui)
Tocană belgiană cremoasă de pui, finisată cu gălbenușuri și smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
