Vegetáriánus diósült vörösboros mártással

Diós sült

• 200 g Mogyoró, nyers
• 300 g Gomba
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 120 g Zsemlemorzsa
• 3 Tojás
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

Vörösboros mártás

• 1 közepes Vöröshagyma
• 250 ml Vörösbor
• 400 ml Zöldségalaplé, csípős
• 4 ágak Friss kakukkfű
• ¼ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Szórd a mogyorót egy tepsire, és pirítsd 10 percig, amíg illatos lesz, majd hagyd kissé kihűlni.
2. Zsírozz ki és bélelj ki egy kenyérformát. Durvára vágd a pirított mogyorót, majd finomra a gombát, és kockázd fel a hagymát; reszeld le a sárgarépát, és csípd le a kakukkfű leveleit a szárakról.
3. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon, főzd a hagymát egy csipet sóval 5 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a gombát, és főzd 10–12 percig, amíg a leve elpárolog, és a serpenyő elég száraznak tűnik.
4. Keverd hozzá a sárgarépát és a kakukkfűleveleket, és főzd 3 percig, hogy elvegye a nyers ízt. Kapard át egy keverőtálba, és hagyd hűlni 5 percig, hogy a tojások ne rántódjanak össze.
5. Add a tálhoz az aprított mogyorót, a zsemlemorzsát, a tojásokat, a maradék sót és a borsot. Alaposan keverd össze, amíg a keverék összenyomva egyben marad.
6. Nyomkodd a keveréket szorosan a kenyérformába, és simítsd el a tetejét. Süsd 40 percig, amíg megszilárdul és enyhén megpirul, majd pihentesd 10 percig, mielőtt kiborítod és felszeleteled.
7. Amíg a diós sült sül, készítsd el a mártást: a hagymát vágd apró kockákra, és egy csipet sóval, közepes lángon, lábasban főzd 8–10 percig, amíg aranyszínű lesz. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 6–8 percig, hogy körülbelül a felére redukálódjon.
8. Add hozzá a zöldségalaplevet és a kakukkfűágakat, majd gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg a mártás íze kerek lesz és kissé besűrűsödik. Ízesítsd a maradék sóval és borssal, vedd ki a kakukkfűágakat, és tálald a felszeletelt diós sült mellé.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.