Wegetariański pieczeń z orzechów z sosem z czerwonego wina

Pasztet z orzechów

• 200 g Orzechy laskowe, surowy
• 300 g Grzyby
• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 120 g Bułka tarta
• 3 Jajko
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Sos z czerwonego wina

• 1 średni Cebula żółta
• 250 ml Czerwone wino
• 400 ml Wywar warzywny, gorący
• 4 gałązki Świeży tymianek
• ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Wsyp orzechy laskowe na blachę i praż przez 10 minut, aż będą aromatyczne, następnie lekko ostudź.
2. Natłuść i wyłóż keksówkę. Grubo posiekaj uprażone orzechy laskowe, następnie drobno posiekaj pieczarki i pokrój cebulę w kostkę; zetrzyj marchewki i oberwij listki tymianku z gałązek.
3. Na dużej patelni na średnim ogniu smaż cebulę ze szczyptą soli przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj pieczarki i smaż przez 10 do 12 minut, aż odparuje z nich płyn, a patelnia będzie wyglądać na dość suchą.
4. Dodaj marchewki i listki tymianku i smaż przez 3 minuty, aby pozbyć się surowości. Przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, aby jajka się nie ścięły.
5. Dodaj do miski posiekane orzechy laskowe, bułkę tartą, jajka, pozostałą sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie się trzymać po ściśnięciu.
6. Mocno dociśnij masę w keksówce i wyrównaj wierzch. Piecz przez 40 minut, aż się zetnie i lekko zrumieni, następnie odstaw na 10 minut przed wyjęciem z formy i pokrojeniem.
7. Gdy pieczeń się piecze, przygotuj sos: drobno pokrój cebulę w kostkę i smaż w rondlu na średnim ogniu ze szczyptą soli przez 8 do 10 minut, aż będzie złocista. Wlej czerwone wino i gotuj na małym ogniu przez 6 do 8 minut, aby zredukować o około połowę.
8. Dodaj bulion warzywny i gałązki tymianku, następnie gotuj na małym ogniu przez 10 do 12 minut, aż sos będzie miał pełny smak i lekko się zredukuje. Dopraw pozostałą solą i pieprzem, usuń gałązki tymianku i podawaj obok pokrojonej pieczeni z orzechów.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.