Coaste BBQ Kansas City gătite lent
De ce reușește această rețetă
- Gătire lentă, blândă: Înfășurarea coastelor le ajută să se gătească în propriile sucuri, dând un rezultat fraged fără să fie nevoie de un afumător.
- Gust de grătar integrat: Boiaua afumată, usturoiul și piperul negru asezonează carnea înainte ca sosul dulce-acrișor să adauge finisajul clasic în stil Kansas City.
- Final lipicios, sățios: O coacere finală, fără acoperire, fixează sosul într-o glazură lucioasă care se prinde de coaste.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă e scurtă; angajamentul principal e timpul lent la cuptor necesar ca să frăgezească coastele.
- Odihnește înainte de feliere: O scurtă odihnă ajută sucurile să se așeze și face coastele mai ușor de tăiat curat între oase.
- Cel mai bun după glazurare: Servește curând după coacerea finală, cât sosul e încă lucios și lipicios.
Sfaturi pentru textură
- Sigilează bine folia: O împachetare strânsă în folie reține aburul și ajută coastele să se înmoaie uniform în timpul coacerii lente.
- Glazurează la final: Adăugarea sosului spre final îl lasă să se caramelizeze fără să se ardă în timpul gătirii îndelungate.
- Nu exagera cu coacerea finală: Când glazura e lipicioasă și ușor caramelizată, scoate coastele ca să rămână carnea suculentă.
Note despre ingrediente
- Alege coaste cu multă carne: Coastele de porc cu un strat bun de carne și grosime uniformă se gătesc mai constant.
- Boiaua afumată contează: Dă coastelor gătite la cuptor o aromă afumată, ca la grătar, fără să ai nevoie de echipament de exterior.
- Echilibrează sosul: Oțetul de mere echilibrează ketchupul și zahărul brun, păstrând glazura dulce, dar nu fadă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp, glazurează mai târziu: Coace coastele până se frăgezesc, lasă-le să se răcească, apoi glazurează-le și finalizează-le chiar înainte de servire, pentru cea mai bună textură.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi descoperă-le pe scurt ca să reîmprospătezi glazura lipicioasă.
- Se poate congela: Coastele gătite pot fi congelate după răcire; dezgheață-le complet înainte de reîncălzire ca să se încălzească uniform.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 150°C (300°F). Dacă e nevoie, îndepărtează membrana subțire de pe partea cu oase a coastelor, apoi tamponează coastele ca să fie uscate.
- Amestecă sarea de mare fină, boiaua afumată, usturoiul granulat și piperul negru. Condimentează coastele peste tot cu amestecul, presând bine.
- Pune coastele pe o tavă și învelește-le strâns în folie de aluminiu, ca să se sigileze. Coace 2 ore 45 minute, până sunt foarte fragede și carnea s-a retras de pe oase.
- Între timp, fă sosul: pune într-o cratiță ketchupul, zahărul brun deschis, oțetul de mere, muștarul și sosul Worcestershire. Fierbe ușor 8 până la 10 minute, amestecând, până devine gros și lucios.
- Mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Desfă cu grijă coastele și unge-le generos cu sos, apoi pune-le înapoi în cuptor, neacoperite, 12 până la 15 minute, până devin lipicioase și ușor caramelizate.
- Lasă coastele să se odihnească 10 minute, apoi taie între oase și servește. Unge cu sosul rămas chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează folia bine sigilată în timpul coacerii lente, ca să se înăbușe în propriile sucuri.
- Dacă vrei o glazură mai intensă, unge cu un al doilea strat subțire de sos la jumătatea coacerii finale, la temperatură mare.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că coastele sunt gătite până sunt fierbinți în interior și carnea e complet fragedă, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul cu muștar Dijon, pentru un sos mai fin și mai iute.
- Înlocuiește oțetul de cidru de mere cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai blândă.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia iute, pentru un amestec mai cald și mai picant.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește, acoperit, în cuptor la 180°C (355°F) 20 până la 25 minute, până e fierbinte în interior, descoperind în ultimele 5 minute ca glazura să redevină lipicioasă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 35min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Kalkoenrollade Kerst (ruladă olandeză de curcan de Crăciun)
Ruladă de curcan cu umplutură de pesmet și ierburi, sos ușor
Friptură de porc daneză cu șorici crocant și sos de pătrunjel
Porc copt lent cu șorici crocant și sos cald de pătrunjel
Coaste de porc Memphis cu dry rub
Coaste coapte lent cu crustă de boia și zahăr brun
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Tofu cu susan la friteuza cu aer cald
Tofu crocant la friteuza cu aer cald, în glazură de soia cu susan.
Pierogi z Mięsem (colțunași polonezi cu carne)
Colțunași cu carne, fierți apoi rumeniți ușor în unt
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu în sos de roșii)
Tofu fiert ușor în sos de roșii cu usturoi
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Tofu crocant la friteuza cu aer
Tofu foarte crocant cu glazură de soia și hoisin.
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Pulled pork BBQ sudist
Pulled pork gătit lent, amestecat cu sos BBQ acrișor
Coaste BBQ (barbecue american)
Coaste de porc coapte lent cu rub de boia afumată și zahăr brun
Coaste de porc întregi cu dry rub afumat
Coaste de porc la cuptor cu rub afumat și sos cu oțet
Sloppy Joes (sandvișuri americane cu carne de vită tocată)
Chifle prăjite umplute cu carne tocată în sos, ketchup și muștar
Burnt Ends BBQ în stil Kansas City
Burnt ends BBQ Kansas City lipicioase din partea point de brisket
S-ar putea să îți placă și
Beef Chow Fun (tăiței de orez la wok, cantonezi)
Tăiței de orez la wok cu vită cantoneză și muguri de fasole
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
Kerala Beef Fry cu felii de cocos
Kerala beef fry, tip curry uscat, cu frunze de curry și cocos
Reuben Sandwich (pâine de secară prăjită cu corned beef și varză murată)
Sandwich cu pâine de secară prăjită, corned beef, brânză elvețiană și varză murată
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil menorcan)
Tocană de homar din Menorca cu roșii, ardei și șofran
Erbsensuppe (supă de mazăre despicată cu bacon afumat)
Supă germană de mazăre despicată cu bacon afumat, legume și măghiran
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
