Poulet Rôti (pui fript franțuzesc)
De ce reușește această rețetă
- Piele crocantă, aurie: Ștergerea puiului și pornirea lui într-un cuptor fierbinte ajută pielea să se rumenească înainte ca temperatura să fie redusă pentru o friptură mai blândă.
- Ingrediente simple, gust intens: Usturoiul, cimbrul, coaja de lămâie și untul asezonează carnea de sub piele, iar cartofii absorb sucurile sărate de la friptură.
- Garnitură și sos incluse: Coacerea cartofilor sub pui și finalizarea sucurilor din tavă cu vin și supă creează un fel principal complet, cu minimum de muncă în plus.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă puiul să se odihnească după frigere, ca sucurile să se așeze înapoi în carne, în loc să se scurgă pe tocător.
- Servește când sosul e gata: Tranșează puiul după ce sucurile din tavă s-au redus, ca să poți servi carnea, cartofii și sosul fierbinți împreună.
Note despre ingrediente
- Alege un pui bun pentru friptură: Un pui întreg, cu pielea intactă, oferă cel mai bun echilibru între exterior crocant, carne suculentă și sucuri aromate din tavă.
- Folosește ierburi proaspete când se poate: Cimbrul proaspăt dă un gust mai curat și mai aromat decât ierburile uscate, mai ales când e pus în cavitate și amestecat în unt.
- Înlocuirea vinului: Supa de pui merge bine în loc de vin alb, deși sosul va fi mai puțin proaspăt și ușor mai sărat.
Greșeli frecvente
- Nu folosi unt tare: Untul înmuiat se întinde mai ușor sub piele fără să o rupi și dă o asezonare mai uniformă pe carnea de piept.
- Verifică pulpa, nu doar pielea: Pielea aurie nu e suficientă de una singură; partea cea mai groasă a pulpei trebuie să ajungă la 74°C (165°F) înainte de odihnă.
- Urmărește rumenirea: Dacă pieptul se închide la culoare prea repede, acoperă-l lejer cu folie spre finalul frigerii, cât timp puiul își termină gătirea.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește untul din timp: Untul cu usturoi, cimbru și lămâie poate fi amestecat dinainte și ținut la frigider; înmoaie-l din nou înainte să-l întinzi sub pielea puiului.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând puțină supă dacă sucurile din tavă trebuie subțiate.
- Congelează porțiile tranșate: Congelează separat puiul gătit și cartofii pentru cea mai bună textură, apoi reîncălzește bine înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează puiul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot și în interiorul cavității cu sarea și piperul.
- Într-un bol mic, pasează untul cu 3 căței de usturoi (rași fin sau zdrobiți) și frunzele de pe 3 crenguțe de cimbru. Rade coaja de lămâie în unt, apoi taie lămâia în jumătate.
- Desprinde cu grijă pielea de pe piept și unge dedesubt cam două treimi din unt, apoi unge restul de unt peste piele. Pune în cavitate jumătățile de lămâie, cățeii de usturoi rămași (ușor zdrobiți) și crenguțele de cimbru rămase.
- Răstoarnă cartofii într-o tavă de fript și asezonează ușor cu încă un praf de sare și piper din cantitățile măsurate, dacă vrei. Așază puiul deasupra, cu pieptul în sus, ca sucurile să se scurgă pe cartofi.
- Frige 20 minute ca să înceapă să se rumenească pielea, apoi redu cuptorul la 190°C (375°F). Frige încă 50 minute, întorcând cartofii o dată la jumătatea timpului, până când pielea e auriu închis, iar partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 74°C (165°F).
- Mută puiul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 10 minute; păstrează cartofii în tavă. Îndepărtează cu lingura excesul de grăsime, dacă e nevoie, apoi pune tava de fript pe foc mediu pe plită și toarnă vinul, răzuind bucățile lipite.
- Adaugă supa și fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până scade ușor și devine lucioasă. Tranșează puiul, servește cu cartofii și toarnă cu lingura sucurile din tavă deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o piele extra-crocantă, asigură-te că puiul e complet uscat înainte să-l ungi cu unt și să-l frigi.
- Dacă pielea se rumenește prea repede, acoperă lejer pieptul cu folie în ultimele 15 până la 20 minute.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravide, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, gătește puiul până când pulpa ajunge la 74°C (165°F) și lasă-l să se odihnească înainte de tranșare.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru o aromă mai rășinoasă, de pădure.
- Înlocuiește vinul alb sec cu supă de pui dacă preferi să gătești fără alcool.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește puiul și cartofii într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți; adaugă un strop de supă de pui ca să subțiezi sucurile din tavă, dacă e nevoie. Congelează separat puiul tranșat și cartofii pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci, prosciutto și foietaj
Veau Orloff (vițel fript cu umplutură de ciuperci și ceapă)
Friptură de vițel stratificată cu umplutură de ciuperci și ceapă
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Friptură de miel de Paște cu anșoa, rozmarin și sos
Miel la cuptor cu anșoa, rozmarin și sos cu vin alb
Pui cu lămâie, usturoi și cartofi
Pui și cartofi la cuptor cu lămâie, usturoi și oregano
Risotto ai Funghi Porcini (risotto cu ciuperci porcini)
Risotto cremos cu porcini, finalizat cu unt și Parmezan
Cârnați cu ardei
Cârnați de porc fierți ușor cu ardei, ceapă, roșii și busuioc
Pui la tavă cu lemongrass, ardei și orez jasmine
Pui la tavă cu lemongrass, ardei, ceapă și orez jasmine
Penne all’Arrabbiata (paste picante cu roșii și usturoi)
Penne romane cu sos picant de roșii, usturoi și Pecorino Romano
Pollo alla Cacciatora (Pui înăbușit cu roșii, vin roșu și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, vin roșu, ciuperci și măsline
Carnival Doubles Platter (Bara prăjită cu năut în curry)
Bara moale prăjită, umplută cu năut parfumat în curry
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pui fript cu ierburi de Provence)
Pui fript cu Herbes de Provence, lămâie și cartofi la tavă
S-ar putea să îți placă și
Ratatouille
Tocană franceză de legume cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Sekihan (orez japonez cu fasole adzuki)
Orez lipicios gătit la abur cu fasole adzuki, susan și sare
Baccalà Mantecato (pastă venețiană de cod sărat bătut)
Pastă venețiană de cod sărat bătut cu usturoi și lămâie
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
Light Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez rece, cu lămâie și scorțișoară
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
