Supă islandeză de miel (Kjötsúpa)
De ce reușește această rețetă
- Fierbere ușoară: Fierberea lentă a mielului în apă cu foi de dafin, boabe de piper și sare creează o zeamă limpede și carne fragedă.
- Sățioasă, dar nu grea: Orzul și legumele rădăcinoase fac supa sățioasă, iar zeama rămâne ușoară și gustoasă.
- Bun pentru resturi: Supa se păstrează bine la frigider și poate fi congelată, ceea ce o face practică pentru gătit în cantități mari.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales curățarea legumelor și îndepărtarea spumei de pe zeamă; cea mai mare parte a timpului este fierberea ușoară.
- Servește când orzul e fraged: Supa e gata când orzul s-a înmuiat, iar legumele rădăcinoase sunt pătrunse, fără să se destrame.
Note despre autenticitate
- Pe baza supei de miel: Kjötsúpa se bazează pe fierberea la foc mic a mielului cu os pentru a forma baza supei, în loc să folosească un fond separat.
- Ingrediente simple, practice: Legumele rădăcinoase, orzul și ierburile aromatice blânde reflectă stilul direct și hrănitor al bucătăriei de acasă din Islanda.
Note despre ingrediente
- Folosește miel cu os: Bucățile cu os dau supei mai multă consistență și gust decât carnea slabă fără os.
- Spală bine prazul: Prazul poate reține nisip între straturi, așa că spală-l foarte bine înainte să-l feliezi.
- Cimbru proaspăt sau uscat: Cimbrul proaspăt dă un final mai delicat; cimbrul uscat e mai concentrat și trebuie adăugat mai devreme, împreună cu foile de dafin.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa într-o cratiță până când e fierbinte, adăugând puțină apă dacă orzul a îngroșat zeama.
- Se congelează bine: Răcește supa rapid, congeleaz-o în recipiente închise ermetic, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune mielul într-o oală mare cu apa, foile de dafin, boabele de piper și sarea. Adu la fierbere ușoară, apoi redu la un clocot constant și îndepărtează spuma. Fierbe la foc mic 60 minutes, parțial acoperit, până când mielul începe să devină fraged.
- Între timp, curăță morcovii, rutabaga și cartofii, apoi taie-le în bucăți cât o îmbucătură. Clătește orzul sub apă rece până când apa rămâne în mare parte limpede. Curăță și spală bine prazul, apoi feliază-l.
- Amestecă orzul în oală și fierbe la foc mic 15 minutes. Adaugă morcovii, rutabaga și cartofii și continuă să fierbi la foc mic 20 de minute, sau până când legumele și orzul sunt fragede. Ține focul domol, ca supa să rămână limpede.
- Adaugă prazul și cimbrul și fierbe la foc mic 5 până la 8 minute, până când prazul este moale, dar încă viu colorat. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare în plus, dacă e nevoie. Toarnă cu polonicul în boluri, având grijă ca fiecare porție să aibă multă carne de miel și legume.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o supă mai limpede, ține supa la un clocot ușor și îndepărtează spuma de la suprafață în primele 10 minute de gătire.
- Dacă servești copiilor mici sau oricui are dificultăți cu oasele, scoate mielul după primul fiert la foc mic, desprinde carnea de pe os, apoi pune carnea înapoi în oală.
- Dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), asigură-te că mielul este gătit până devine complet fraged și este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof roșu, pentru o textură puțin mai fermă.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu cimbru uscat pentru o notă mai concentrată de ierburi; adaugă-l împreună cu frunzele de dafin.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță până este fierbinte în profunzime; adaugă un strop de apă dacă orzul a îngroșat supa. Congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Acquacotta (supă toscană de legume și ou)
Supă toscană de legume cu ouă poșate peste pâine prăjită
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
Supă turcească de linte roșie pentru Ramadan
Supă turcească fină de linte roșie, finisată cu unt cu boia
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (vermicelli prăjiți în supă de roșii)
Vermicelli prăjiți în supă de roșii cu chorizo rumenit
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Carnival Doubles Platter (Bara prăjită cu năut în curry)
Bara moale prăjită, umplută cu năut parfumat în curry
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Cacio e Pepe (spaghete cu Pecorino Romano și piper negru)
Spaghete romane cu Pecorino Romano și piper negru
Fasole roșie cu orez și cârnați, în stil New Orleans
Fasole roșie cu andouille, servită peste orez cu bob lung
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Pot-au-Feu de Boeuf (Vită fiartă și legume în supă)
Vită fiartă și legume servite într-o supă limpede
Friptură de vită la oală cu morcovi și cartofi
Friptură de vită înăbușită lent cu morcovi și cartofi
Pot-au-Feu (vită și legume franțuzești fierte încet)
Vită fiartă cu legume într-o supă limpede, în stil francez
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Rosół (supă poloneză de pui cu legume rădăcinoase)
Supă poloneză limpede de pui, fiartă la foc mic cu legume rădăcinoase
S-ar putea să îți placă și
Stir-fry chinezesc cu pui
Stir-fry rapid cu pui, legume și sos de soia.
Smoothie de mango și ananas
Smoothie tropical cu mango și ananas, cu banană și iaurt grecesc
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui BBQ lipicioase, finisate la friteuza cu aer.
Bol poke coreean cu pui picant
Bol cu pui picant cu gochujang peste orez sushi și legume.
Chicken 65 la air fryer
Chicken 65 la air fryer cu frunze de curry și lămâie.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
