Icelandic Lamb Soup (Kjötsúpa)
Derfor fungerer oppskriften
- Forsiktig småkoking: Å koke lammet sakte i vann med laurbærblad, pepperkorn og salt gir en ren kraft og mørt kjøtt.
- Mettende, men ikke tung: Bygg og rotgrønnsaker gjør suppen mettende, mens kraften forblir lett og smakfull.
- Egner seg til rester: Suppen holder seg godt i kjøleskapet og kan fryses, noe som gjør den praktisk til storkoking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å rense grønnsakene og skumme kraften; mesteparten av tiden er det forsiktig småkoking.
- Server når bygget er mørt: Suppen er klar når byggen har blitt myk og rotgrønnsakene er gjennomkokte uten å koke i stykker.
Tradisjon og varianter
- Bygget på lammekraften: Kjötsúpa bygger på å småkoke lam med bein for å lage suppebasen, i stedet for å bruke en separat kraft.
- Enkle, praktiske ingredienser: Rotgrønnsaker, bygg og milde urter gjenspeiler den enkle, nærende stilen i islandsk hjemmelaging.
Notater om ingredienser
- Bruk lam med bein: Kjøttstykker med bein gir kraften mer fylde og smak enn magert kjøtt uten bein.
- Vask purren godt: Purre kan holde på grus mellom lagene, så skyll den grundig før du skjærer den i skiver.
- Fersk eller tørket timian: Fersk timian gir en mildere urteavslutning; tørket timian er mer konsentrert og bør tilsettes tidligere sammen med laurbærbladene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm suppen i en kjele til den er rykende varm, og tilsett litt vann hvis byggen har gjort kraften tykkere.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl suppen raskt, frys den i tette beholdere, og tin den over natten i kjøleskapet før du varmer den opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha lammet i en stor kjele med vann, laurbærblad, pepperkorn og salt. Kok opp til en forsiktig koking, senk deretter til jevn småkoking og skum av. La småkoke i 60 minutter, delvis tildekket, til lammet begynner å bli mørt.
- I mellomtiden skreller du gulrøtter, kålrot og poteter, og kutter dem i munnstore biter. Skyll bygget i kaldt vann til vannet er stort sett klart. Rens og vask purren godt, og skjær den i skiver.
- Rør bygget inn i kjelen og la småkoke i 15 minutter. Tilsett gulrøtter, kålrot og poteter og fortsett å småkoke i 20 minutter, eller til grønnsakene og bygget er møre. Hold varmen lav, så kraften holder seg klar.
- Tilsett purre og timian og la småkoke i 5 til 8 minutter til purren er myk, men fortsatt frisk i fargen. Smak til og juster krydringen med litt mer salt om nødvendig. Øs i boller, og sørg for at hver porsjon får rikelig med lam og grønnsaker.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en klarere kraft, hold suppen på forsiktig småkoking og skum av overflaten de første 10 minuttene av koketiden.
- Hvis du serverer til små barn eller noen som sliter med bein, løft ut lammet etter første småkoking, ta kjøttet av beinet, og ha så kjøttet tilbake i kjelen.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at lammet er kokt til helt mørt og gjennomvarmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for en litt fastere konsistens.
- Bytt ut fersk timian med tørket timian for en mer konsentrert urtesmak; tilsett den sammen med laurbærbladene.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele til den er gjennomvarm; tilsett en skvett vann hvis byggen har tyknet suppen. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Soupe au Pistou (grønnsakssuppe med basilikumsaus)
Grønnsaks- og bønnesuppe avsluttet med basilikum-pistou
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Søt-sur vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Peruansk quinoasuppe med grønnsaker og fersk koriander
Kyllingbryst med parmesanskorpe i airfryer
Parmesanpanert kyllingbryst blir sprøtt i airfryer.
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet risotto med reker, blåskjell, blekksprut og persille
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Scotch broth-suppe
Mettende scotch broth med lam, byggryn, gule erter og grønnsaker
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Du vil kanskje også like
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Sfiha (Åpne lamme-paier)
Åpne paier toppet med sitronaktig krydret lammekjøttdeig
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Horchata Casera (hjemmelaget ris- og kaneldrikk)
Avkjølt risdrikk blandet med kanel, vanilje og sukker
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
