Scotch broth med lam og byggryn
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk langsom småkoking: En forsiktig småkoking gir lammet tid til å bli mørt, mens byggrynene frigjør stivelse og tykner suppen naturlig.
- Fyldig umamismak: Å brune lammet først bygger en rikere base før grønnsaker, byggryn og kraft tilsettes.
- Mettende, men balansert: Rotgrønnsaker gir sødme og fylde, mens frisk persille gjør avslutningen ren i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Hakkingen og bruningen er de aktive delene; mesteparten av tiden er en jevn småkoking mens lammet og byggrynene blir møre.
- Server etter at den har tyknet: Kraften er klar når byggen er fyldig og lammet er mørt. Hvis den blir stående før servering, spe den med litt varm kraft eller vann.
Notater om ingredienser
- Kutt grønnsakene jevnt: Små, jevne terninger gjør at purre, gulrot og kålrot blir møre i samme tempo og fordeler seg godt i kraften.
- Bruk perlebygg: Perlebygg koker til et fyldig, mørt korn og gir Scotch broth sin karakteristiske fylde.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: En jevn, lav småkoking gjør at lammet blir mørt uten å bli seigt og hindrer at byggen brytes ned for kraftig.
- Juster sluttkonsistensen: Bygg fortsetter å absorbere væske mens den koker og hviler, så tilsett litt varm kraft eller vann hvis kraften blir for tykk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Smaken blir dypere etter nedkjøling, selv om byggen vil tykne kraften ytterligere.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele over lav til middels varme, og tilsett litt vann eller kraft ved behov til suppen er rykende varm.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser i tette beholdere, tin deretter i kjøleskapet og varm forsiktig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rens løk, purre, gulrøtter og kålrot, og kutt dem i små, jevne terninger. Skyll byggrynene under kaldt vann til vannet er stort sett klart. Plukk persillebladene og finhakk dem.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett lammet, krydre med salt og svart pepper, og stek i 6 til 8 minutter, mens du vender, til det er lett brunet enkelte steder. Rør inn løk og purre og stek i 5 minutter til det er mykt.
- Tilsett gulrøtter, kålrot, byggryn og laurbærblad, og hell deretter i oksekraften. Kok opp forsiktig, og senk deretter til jevn småkoking. La koke i 75 til 85 minutter, rør av og til, til lammet er mørt, byggrynene er svulmet opp og suppen har tyknet.
- Smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig. Rør inn mesteparten av persillen og la småkoke i 1 minutt, øs deretter over i boller. Topp med resten av persillen og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på en forsiktig småkoking i stedet for et kraftig oppkok, så lammet holder seg mørt og bygget jevner suppen uten å koke i stykker.
- Hvis kraften tykner for mye mens den småkoker, spe den med en skvett varm oksekraft og la småkoke i noen minutter for å samle den igjen.
Erstatninger
- Bytt ut oksekraft med kyllingkraft for en lettere, litt søtere kraft.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en annen urtepreg på toppen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp i en kjele, tilsett en skvett vann hvis den har tyknet, til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksekraft med posjerte tyske leverboller
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Barszcz Czerwony (klar polsk rødbetsuppe)
Klar polsk rødbetsuppe med en mildt syrlig avslutning
Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Waterzooi (belgisk kremet kyllinggryte)
Kremet belgisk kyllinggryte avsluttet med eggeplommer og fløte
Ovnsbakt feta- og tomatpasta
Penne i en kremet saus av ovnsbakt feta og cherrytomat
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Ovnsstekt gås med eple, løk og timian
Ovnsstekt gås med sprøtt skinn, eple, løk og timian
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Scotch broth-suppe
Mettende scotch broth med lam, byggryn, gule erter og grønnsaker
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Du vil kanskje også like
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Hollandse Linzenstoof (nederlandsk linsegryte) med røkt pølse
Nederlandsk linsegryte med røkt pølse og grønnsaker
Minestrone (Italiensk suppe med grønnsaker, bønner og pasta)
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med pesto
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Root Beer Float
Vaniljeis toppet med avkjølt root beer
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
