Poule au Pot (kylling som småkokes med grønnsaker og kraft)
Derfor fungerer oppskriften
- Forsiktig småkoking: Å holde væsken like under kokepunktet gjør at kyllingen holder seg mør, samtidig som du får en klarere kraft med renere smak.
- Stille dybde: Løk, hvitløk, pepperkorn og laurbærblad krydrer kraften gradvis uten å overdøve den delikate kyllingsmaken.
- Alt-i-én-gryte: Kylling, grønnsaker og kraft koker sammen og gir en komplett rett med minimalt utstyr og en helhetlig smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: La kyllingen hvile litt etter at du har løftet den opp av gryta, så kjøttet setter seg litt og blir lettere å skjære pent.
- Server mens kraften er varm: Skjær opp kyllingen rett før servering og øs over varm kraft, så kjøtt og grønnsaker holder seg saftige.
Notater om ingredienser
- Vask purren grundig: Purre har ofte grus mellom lagene, så trim og skyll den godt før du har den i gryta.
- Bruk en god hel kylling: Fordi kraften er lett krydret, betyr kyllingsmaken mye; velg om mulig en med god naturlig smak.
- La løkskallet sitte på: Løkskallet bidrar til å gi kraften dypere farge uten å tilsette flere ingredienser.
Vanlige feil
- For hard koking: Kraftig koking kan gjøre kraften uklar og kyllingen seigere; hold overflaten så vidt i bevegelse.
- Å tilsette grønnsaker for tidlig: Tilsett gulrøtter, stangselleri og purre etter at kyllingen allerede har småkokt, så de blir møre uten å falle fra hverandre.
- Å glemme å justere kraften: Smak på kraften til slutt og krydre den forsiktig; litt salt fremhever smaken av kylling og grønnsaker.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd og avkjøl: Kyllingen, grønnsakene og kraften kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap i tette beholdere.
- Bevar teksturen bedre: Oppbevar om mulig kraften separat fra oppskåret kylling og grønnsaker, og varm dem så sammen rett før servering.
- Frys kraften og kyllingen: Kraften og revet kylling egner seg godt til frysing; grønnsakene spises best ferske eller oppbevares i kjøleskap heller enn å fryses, for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg kyllingen i en stor kraftkjele og tilsett vannet. Del løken i to (la skallet være på for farge), knus hvitløksfeddene lett, og ha begge i kjelen sammen med pepperkorn, laurbærblad og salt.
- Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme, og skru deretter umiddelbart ned varmen så overflaten så vidt beveger seg. Skum av eventuelt skum de første 10 minuttene for å holde kraften klar.
- Mens kyllingen småkoker, skrell gulrøttene og skjær dem i store biter. Rens sellerien og skjær i lengder, rens og skyll purren godt og skjær i tykke biter.
- La kyllingen småkoke forsiktig i 45 minutter, og hold den like under kokepunktet. Tilsett gulrøtter, selleri og purre, og sørg for at de for det meste er dekket av væske.
- Fortsett å småkoke i 20 til 30 minutter, til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt (kraften er klar der låret møter kroppen). Løft kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter, og løft deretter ut grønnsakene med en øse eller tang.
- Finhakk persillen og rør det meste inn i den varme kraften, og spar litt til servering. Smak på kraften og tilsett en klype til med salt om nødvendig, skjær deretter opp kyllingen og server med grønnsakene og den persilleprikkede kraften.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på så vidt småkoking, ikke fosskoking, så den holder seg klar og kyllingen blir mør.
- For ekstra klarhet, skum nøye de første 10 to 15 minuttene, når mesteparten av urenhetene stiger opp.
- Matsikkerhet: Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomstekt til saften er klar og den tykkeste delen er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
- Bytt ut gul løk med sjalottløk for en litt søtere kraft.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kyllingen, grønnsakene og kraften raskt, og sett deretter i kjøleskap i tette beholdere. Varm kraften opp til forsiktig småkoking og varm kyllingen og grønnsakene i den varme kraften til de er rykende varme; frys kraften og revet kylling i opptil 3 måneder for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Labskaus (corned beef- og potetmos med rødbeter og stekt egg)
Corned beef-, potet- og rødbetemos toppet med et stekt egg
Uova in Purgatorio (egg i tomatsaus)
Egg posjert i hvitløksrik tomatsaus med chilli og basilikum
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Søt chililår av kylling i airfryer
Sprø kyllinglår i airfryer med søt chilisaus.
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med epler)
Stekt blodpølse servert med smørstekte epler
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Tigania (stekt svinekjøtt med sitron og sennep)
Stekt svinekjøtt med sitron- og sennepssaus
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløte)
Kylling med Calvados, epler og kremfløtesaus
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Fasolada (gresk hvit bønnesuppe)
Gresk hvit bønnesuppe småkokt med tomat, løk, gulrot og selleri
Scotch broth-suppe
Mettende scotch broth med lam, byggryn, gule erter og grønnsaker
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Du vil kanskje også like
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskestekloff med egg)
Polsk stekloff med kjøttdeig av svin, storfe og egg
Patishapta (bengalske riscrêpes med kokos- og jaggeryfyll)
Bengalske riscrêpes fylt med kokos og jaggery
Thai-Style Ginger Lime Tea
Ingefær-limete søtet med honning
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnsbakt kylling med sprø rugbrødsmule- og sennepsskorpe
Deconstructed Pierogi Bowl med potet, sopp og bacon
Potetmosbolle med sopp, bacon og rømme
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
