Poule au Pot (gyöngyözve főtt csirke zöldségekkel és levessel)

• 1 közepes Egész csirke, egész
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Fekete borsszem
• 2 Babérlevél, szárított
• 2 tk Finom tengeri só
• 4 közepes Sárgarépa
• 3 darab Szárzeller
• 2 közepes Póréhagyma
• 20 g Friss petrezselyem
• 2.5 liter Víz

1. Tedd a csirkét egy nagy alapléfőző fazékba, és add hozzá a vizet. Vágd félbe a vöröshagymát (a héját hagyd rajta a szín miatt), a fokhagymagerezdeket enyhén roppantsd meg, majd add mindkettőt a fazékhoz a borsszemekkel, a babérlevelekkel és a sóval.
2. Közepes lángon melegítsd a fazekat gyöngyöző forrásig, majd azonnal vedd le a lángot, hogy a felszín épp csak remegjen. Az első 10 percben szedd le a habot, hogy a leves tiszta maradjon.
3. Amíg a csirke gyöngyözve fő, hámozd meg a sárgarépát, és vágd nagy darabokra. Tisztítsd meg a zellert, és vágd darabokra, majd tisztítsd meg és alaposan mosd meg a póréhagymát, és vágd vastag darabokra.
4. Gyöngyözve főzd a csirkét 45 percig, éppen forráspont alatt tartva. Add hozzá a sárgarépát, a zellert és a póréhagymát, ügyelve rá, hogy többnyire ellepje őket a lé.
5. Főzd tovább gyöngyözve 20–30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a csirke teljesen átfő (a comb és a törzs találkozásánál kifolyó lé tiszta). Emeld ki a csirkét egy deszkára, és pihentesd 10 percig, majd merőkanállal vagy fogóval emeld ki a zöldségeket.
6. Vágd finomra a petrezselymet, és a nagy részét keverd a forró levesbe, egy keveset téve félre a tálaláshoz. Kóstold meg a levest, és ha kell, adj hozzá még egy csipet sót, majd darabold fel a csirkét, és tálald a zöldségekkel és a petrezselymes levessel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.