Kerala-i marhahúsos stir-fry currylevéllel

• 3 ek Kókuszolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 30 g Gyömbér
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 2 darab Zöld chili
• 20 g Kurrylevél
• 800 g Marhapörkölthús
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Fekete bors
• 1 ek Almaecet
• 120 g Kókuszdió

1. Vékonyan szeleteld fel a hagymát. Hámozd meg a gyömbért és a fokhagymát, majd törd durva pasztává; a zöld csilipaprikákat hosszában vágd be.
2. Tedd a marhahúst egy nagy lábasba az őrölt korianderrel, az őrölt kurkumával, a fekete borssal, az almaecettel, a gyömbér-fokhagyma paszta felével és 250 ml vízzel. Forrald fel gyöngyözésig, fedd le, és kis lángon főzd 55 to 65 percig, amíg a marhahús megpuhul, és a folyadék nagy része el nem fő.
3. Közben reszeld le finomra a friss kókuszt. Csipkedd le a curryleveleket a szárakról, és készítsd elő.
4. Hevítsd fel a kókuszolajat egy wokban közepesen magas hőfokon. Add hozzá a curryleveleket és a bevágott csiliket, és pirítsd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz, majd add hozzá a hagymát, és főzd 8 to 10 percig, amíg mély aranybarna.
5. Keverd bele a maradék gyömbér-fokhagyma pasztát, és főzd 1 percig. Add hozzá a megfőtt marhahúst (a besűrűsödött főzőlevével együtt), és pirítsd 6 to 8 percig, amíg a masala rátapad a húsra, és sötét, fényes lesz.
6. Add hozzá a friss kókuszt, és pirítsd 3 to 4 percig, kevergetve, amíg enyhén megpirul, és egyenletesen bevonja a marhahúst. Kóstold meg, és ha szeretnéd, állítsd be az ízek egyensúlyát még egy kevés fekete borssal, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.