Mixiotes (chilis pácban párolt sertéshúscsomagok)

• 800 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 1 közepes Fehér hagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 2 ek Guajillo chili por
• 1 ek Ancho chili por
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Szárított oregano
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 ek Almaecet
• 1 nagy Lime
• 250 ml Víz
• 8 darab Kukoricatortilla
• 20 g Koriander

1. Vágd a sertéshúst kb. 3 cm-es darabokra. Durvára vágd a hagymát, pucold meg a fokhagymát, és negyedeld a paradicsomokat. Reszeld le a lime héját, majd facsard ki a levét.
2. Turmixgépben keverd össze a hagymát, a fokhagymát, a paradicsomokat, a guajillo chilipor, az ancho chilipor, a római kömény, az oregánó, a só, az almaecet, a lime leve, a lime héja és a víz. Turmixold simára, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval.
3. Tedd a sertéshúst egy keverőtálba, és öntsd rá a pácot, alaposan forgasd át, hogy mindenhol bevonja. Fedd le, és hűtsd 60 percig, hogy az ízek átjárják.
4. Vágj 4 nagy sütőpapírlapot, és oszd el közöttük a sertéshúst és a pácot. Hajtsd jól lezárt csomagokká, a szószt tartsd belül, hogy ne szivárogjon ki. Tedd félre, amíg előkészíted a párolót.
5. Helyezz párolóbetétet egy nagy lábas fölé néhány centiméter vízzel, ügyelve arra, hogy a víz ne érjen a betét aljához. Forrald fel egyenletes gyöngyözésig, tedd bele a csomagokat, fedd le szorosan, és párold 60 to 70 percig, amíg a sertéshús nagyon puha lesz. Főzés közben szükség esetén pótold a vizet.
6. Melegítsd fel a kukoricatortillákat száraz serpenyőben vagy közvetlenül alacsony láng fölött, forgatva, amíg hajlékonyak és enyhén megpirulnak. Óvatosan nyisd ki a csomagokat, kanalazd a húst és a szószt tányérokra, és szórd meg korianderrel. Azonnal tálald a meleg tortillákkal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.