Arroz Doce (portugál rizspuding)

• 120 g Rövidszemű rizs
• 1 liter Teljes tej
• 1 csipet Finom tengeri só
• 2 darab Fahéjrúd
• 1 tk Szárított citromhéj
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 3 Tojássárgája
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 tk Őrölt fahéj

1. Tedd a rizst egy lábasba a tejjel, a sóval, a fahéjrudakkal és a szárított citromhéjjal. Közepes lángon épp csak forrald fel gyöngyözésig, gyakran kevergetve, hogy a rizs ne kapjon le. Vedd le alacsonyra, és nagyon gyenge gyöngyözéssel főzd 30 percig, rendszeresen kevergetve, amíg a rizs megpuhul, és a keverék krémesnek tűnik.
2. Keverd bele a porcukrot, és főzd tovább gyengén 8 to 10 percig, ahogy sűrűsödik, egyre gyakrabban kevergetve. A puding legyen elég sűrű ahhoz, hogy a kanál rövid csíkot húzzon a lábas alján. Vedd le a tűzről, és emeld ki a fahéjrudakat.
3. Egy tálban habverővel keverd el a tojássárgájákat a vaníliakivonattal. Habverővel keverj hozzá egy merőkanálnyit a forró rizses keverékből, hogy felmelegítsd a sárgájákat, majd öntsd vissza a sárgájás keveréket a lábasba, folyamatosan keverve. Tedd vissza nagyon alacsony lángra 2 to 3 percre, kevergetve, amíg fényes és kissé sűrűbb lesz; ne hagyd felforrni.
4. Oszd el az arroz doce-t tálkákba, és hagyd hűlni 5 percig, hogy megülepedjen. Tálalás előtt közvetlenül egyenletesen szórd meg őrölt fahéjjal. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.