Papa a la Huancaína (burgonya sajtszósszal)

• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 4 Tojás
• 1 fej Római saláta
• 60 g Sós keksz
• 200 ml Cukrozatlan sűrített tej
• 200 g Queso fresco
• 2 ek Aji amarillo paszta
• 2 ek Növényi olaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 80 g Magozott fekete olívabogyó

1. Súrold le a burgonyát, majd tedd egy nagy fazékba, és öntsd fel hideg vízzel; add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15 to 20 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Szűrd le, és hagyd hűlni, amíg langyos lesz, majd hámozd meg, és szeleteld vastag karikákra.
2. Közben tedd a tojásokat egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 9 percig, majd szűrd le, és hűtsd le hideg folyó víz alatt. Hámozd meg, és vágd félbe.
3. Válaszd szét a római saláta leveleit, öblítsd le, és itasd szárazra. Rendezd el a leveleket egy tálalótálon vagy külön tányérokon.
4. Turmixgépben keverd össze a kekszet, a sűrített tejet, a queso frescót, az ají amarillo pasztát, a növényi olajat, a maradék 0.5 tk finom tengeri sót és a fekete borsot. Turmixold teljesen simára és krémesre, szükség szerint kapard le az oldaláról. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés sóval.
5. Fektesd a szeletelt burgonyát a salátára, majd kanalazd rá bőkezűen a szószt. A tetejére tedd a félbevágott tojásokat és a fekete olívabogyót. Tálald azonnal, vagy hűtsd 15 percig a keményebb, jobban megálló szószért.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.