Ötfűszeres sertésoldalas (ünnepi módra)

• 5 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Gyömbér, feszes és friss
• 2 tk Kínai ötfűszerkeverék
• 90 ml Világos szójaszósz
• 60 ml Shaoxing főzőbor
• 30 ml Rizsecet
• 80 ml Méz
• 40 g Sötétbarna cukor
• 2 tk Pörkölt szezámolaj
• 1.2 kg Oldalas, húsos oldalasrácsok
• 150 ml Víz

1. Hámozd meg a fokhagymát és a gyömbért, majd finomra reszeld egy nagy tálba. Add hozzá az ötfűszer-keveréket, a szójaszószt, a Shaoxing főzőbort, a rizsecetet, a mézet, a sötétbarna cukrot és a szezámolajat, majd keverd, amíg a cukor feloldódik.
2. Vágd az oldalast 2–3 csontos darabokra, add a tálba, és forgasd meg, hogy jól bevonja. Fedd le, és pácolt a hűtőben 60 percig, ha tudod, félidőben egyszer megforgatva.
3. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Rendezd az oldalast egy tepsibe egy rétegben, öntsd rá az összes pácot, majd add a vizet a tepsihez.
4. Fedd le a tepsit szorosan fóliával, és süsd 75 percig, amíg az oldalas szúrásra puha, és a hús visszahúzódik a csontokról. Óvatosan vedd le a fóliát, hogy elkerüld a gőz okozta égési sérüléseket.
5. Fogóval tedd át az oldalast egy tányérra. Öntsd a tepsi szaftját egy lábasba, és közepes lángon gyöngyözve főzd 8–12 percig, gyakran megkeverve, amíg fényes és annyira szirupos lesz, hogy bevonja egy kanál hátát.
6. Emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Tedd vissza az oldalast a tepsibe, kend meg bőven a besűrített mázzal, és süsd lefedés nélkül 8 percig.
7. Kend meg még több mázzal, és süsd további 6–10 percig, amíg ragacsos és mélyen fényes lesz, közben figyelj, hogy a méz ne égjen meg. Pihentesd 5 percig, majd tálald, a maradék mázat a tetejére kanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.