Kínai újévi gombócok (sertéshússal és kínai kellel)

• 350 g Kínai kel
• 2 tk Finom tengeri só
• 4 Újhagyma
• 20 g Gyömbér
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 450 g Darált sertéshús
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 ek Shaoxing főzőbor
• 2 tk Pörkölt szezámolaj
• 50 darab Gyoza tésztalap
• 2 liter Víz

1. A kínai kelt vágd nagyon vékony csíkokra, és egy tálban forgasd össze 1 tsp finom tengeri sóval. Hagyd 15 percig, majd nyomkodd ki belőle, amennyire csak tudod, a levet, és tedd a káposztát egy tiszta tálba.
2. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát. Hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért, és reszeld finomra a fokhagymát.
3. Add a káposztához a darált sertéshúst, az újhagymát, a gyömbért, a fokhagymát, a világos szójaszószt, a Shaoxing főzőbort, a pirított szezámolajat és a maradék 1 tsp finom tengeri sót. Keverd erőteljesen 2 to 3 percig, amíg a keverék kissé ragacsosnak és egyneműnek tűnik.
4. Készíts elő egy kis tál vizet a lezáráshoz. Tegyél egy gyoza tésztalapot a tenyeredbe, adj hozzá kb. 1 púpozott tk tölteléket, majd vízzel nedvesítsd meg a szélét, és redőzd össze, hogy lezárd, erősen lenyomva, hogy kiszorítsd a levegőbuborékokat.
5. Forrald fel a 2 l vizet egy nagy lábasban, egyenletes, erős forrásig. A gombócokat adagokban főzd, hogy szabadon mozoghassanak, az elején egyszer óvatosan megkeverve, hogy ne ragadjanak le.
6. Minden adagot 4 to 6 percig főzz, amíg a tésztalapok kissé áttetszőnek tűnnek, a gombócok feljönnek a felszínre, és teltnek érződnek. Szűrőkanállal emeld ki egy tésztaszűrőbe, hogy lecsepegjen, majd ismételd a maradék gombócokkal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.