Ravioli di Capodanno cinese (maiale e cavolo cinese)

I ravioli del Capodanno cinese, o ravioli bolliti in stile jiaozi, sono un piatto cinese celebrativo spesso condiviso a tavola in grandi quantità. Qui, morbidi involucri di pasta di grano racchiudono un ripieno succoso di maiale macinato, cavolo napa, cipollotto, zenzero e aglio, condito con salsa di soia chiara, vino Shaoxing e olio di sesamo tostato. Salare e strizzare il cavolo mantiene il ripieno compatto invece che acquoso, mentre una mescolata energica aiuta a legarlo. Lessati finché sono gonfi e leggermente traslucidi, i ravioli sono saporiti, aromatici e appaganti, con abbastanza versatilità da essere serviti come piatto principale, come parte di un pasto più ampio, oppure da congelare per pasti futuri.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
Hai preparato questa ricetta? Valutala
Stile di cucina Cucina casalinga cinese delle feste
Metodo di preparazione Adatta da preparare in anticipo • Adatto al congelatore • Perfetta per molti ospiti
Tempo richiesto Meno di 2 ore

Perché questa ricetta funziona

  • Metodo classico per gnocchi: Salare e strizzare il cavolo mantiene il ripieno succoso senza renderlo acquoso.
  • Ripieno saporito e aromatico: Zenzero, aglio, cipollotto, salsa di soia, vino Shaoxing e olio di sesamo danno al ripieno di maiale profondità e fragranza.
  • Facili da preparare in grandi quantità: I ravioli possono essere formati in anticipo e cotti in più riprese, rendendoli pratici per le riunioni o da conservare in freezer.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sulla tradizione

  • Tradizione del Capodanno cinese: I jiaozi sono strettamente associati alle celebrazioni del Capodanno cinese, soprattutto nella cucina della Cina settentrionale, dove prepararli è spesso un’attività di famiglia condivisa.
  • Bolliti, non fritti: Questa versione viene bollita finché la pasta diventa leggermente traslucida e i ravioli vengono a galla, per un involucro tenero e un ripieno succoso.
  • Servi subito: Porta i ravioli in tavola ben caldi, idealmente a più riprese, così la pasta resta morbida e il ripieno rimane succoso.

Note sugli ingredienti

  • Usa il cavolo napa se possibile: Il cavolo napa ha una consistenza morbida e una dolcezza delicata che si abbina bene al maiale; il cavolo verza è un’alternativa utile ma dà un morso più consistente.
  • Sul vino Shaoxing: Il vino da cucina Shaoxing aggiunge un aroma saporito al ripieno. Lo sherry secco è il sostituto pratico più vicino se il vino Shaoxing non è disponibile.
  • Tieni coperti i dischi di pasta: I dischi per ravioli si seccano rapidamente una volta aperti, quindi tienili coperti con un canovaccio appena umido mentre li formi.

Errori comuni

  • Ripieno troppo liquido: Non saltare la fase di strizzare accuratamente il cavolo salato; l’umidità in eccesso rende il ripieno molle e più difficile da sigillare.
  • Non affollare la pentola: Cuoci i ravioli in più riprese, così possono muoversi liberamente e hanno meno probabilità di attaccarsi tra loro o rompersi.
  • Verifica che il maiale sia ben cotto: I ravioli dovrebbero essere gonfi e bollenti fino al centro, con il maiale completamente cotto all’interno, soprattutto quando servi commensali più a rischio.

Consigli per preparare in anticipo

  • Dai forma in anticipo: Prepara i ravioli in anticipo nel corso della giornata e tienili coperti e in frigorifero fino al momento di bollirli.
  • Congela gli gnocchi cotti: Lascia raffreddare completamente i ravioli cotti, congelali in un unico strato, poi trasferiscili in un sacchetto o contenitore per conservarli più a lungo.
  • Riscalda da freddi o da congelati: Riscalda bollendo o cuocendo al vapore finché non sono ben caldi fino al centro; i ravioli congelati possono andare direttamente nell’acqua bollente.

Attrezzatura necessaria

Ciotola Cucchiaio di legno Pentola grande Scolapasta
Ingredienti
Istruzioni
Stampa
  1. Taglia finemente a striscioline il cavolo napa e mescolalo in una ciotola con 1 cucchiaino di sale marino fino. Lascia per 15 minuti, poi strizza via più liquido possibile e trasferisci il cavolo in una ciotola pulita.
  2. Affetta finemente il cipollotto. Sbuccia e grattugia finemente lo zenzero, e grattugia finemente l’aglio.
  3. Aggiungi al cavolo il maiale macinato, il cipollotto, lo zenzero, l’aglio, la salsa di soia chiara, il vino da cucina Shaoxing, l’olio di sesamo tostato e il restante 1 cucchiaino di sale marino fino. Mescola energicamente per 2 a 3 minuti finché il composto appare leggermente appiccicoso e omogeneo.
  4. Prepara una ciotolina d’acqua per sigillare. Metti una sfoglia per gyoza sul palmo, aggiungi circa 1 cucchiaino colmo di ripieno, poi inumidisci il bordo con acqua e pizzica a pieghe per sigillare, premendo bene per eliminare eventuali sacche d’aria.
  5. Porta a ebollizione costante i 2 l di acqua in una pentola grande. Cuoci i ravioli a più riprese così possono muoversi liberamente, mescolando delicatamente una volta all’inizio per evitare che si attacchino.
  6. Fai bollire ogni ripresa per 4 a 6 minuti finché le sfoglie appaiono leggermente traslucide e i ravioli vengono a galla e risultano gonfi. Scolali con una schiumarola in uno scolapasta per farli sgocciolare, poi ripeti con i ravioli rimanenti.

Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.

Note della ricetta

Consigli

  • Tieni le sfoglie coperte con un canovaccio appena umido mentre lavori, così i bordi non si seccano e non si crepano.
  • Strizzare bene il cavolo è fondamentale: troppa umidità rende il ripieno molle e più difficile da sigillare.
  • Sicurezza alimentare: se servi persone in gravidanza, bambini piccoli, anziani o chiunque sia immunodepresso, assicurati che il ripieno di maiale sia cotto e che i ravioli siano ben caldi.

Sostituzioni

  • Sostituisci il vino da cucina Shaoxing con sherry secco per un aroma simile.
  • Sostituisci il cavolo napa con cavolo verza per un ripieno leggermente più sodo e dolce.
  • Sostituisci l’olio di sesamo tostato con olio d’oliva per un sapore più delicato.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 2 giorni
  • Lascia raffreddare completamente i ravioli cotti, poi conserva in frigorifero in un contenitore sigillato. Riscalda facendoli sobbollire in acqua bollente per 2 a 3 minuti finché sono ben caldi, oppure cuoci al vapore finché sono caldi in ogni punto. Congela i ravioli cotti in un unico strato, poi mettili in un sacchetto; riscalda da congelati facendoli bollire per 6 a 8 minuti finché sono ben caldi.

Valutazioni e recensioni

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.

Hai provato questa ricetta?

Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.

Se lasci un commento, usa da 10 a 500 caratteri.

Lasciati ispirare

Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.

Pinterest
Ravioli di Capodanno cinese (maiale e cavolo cinese)
Immagine di JustRecipes
Pinterest

Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 4 porzioni
  • Tempo totale: 1h 30min (1h 10min attivo)
  • Difficoltà: Medio
  • Cucina: Cinese
  • Allergeni:
    Glutine Grano Soia
Tutto in una pentola Adatto al congelatore Adatto ai bambini
Pinterest Signal WhatsApp

Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.

Aggiungi al piano pasti

Attrezzatura necessaria

Ciotola Cucchiaio di legno Pentola grande Scolapasta
Pubblicità

Strumenti consigliati per questa ricetta

Migliore scelta

Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid

Set antiscivolo in acciaio inox
  • Base antiscivolo
  • Acciaio inox
  • Non adatto al microonde

Hai ancora ingredienti?

Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.

Trova ricette con questi ingredienti →

Altre varianti

Vedi tutto

Altro di questa categoria

Vedi tutto

Cucina con questi ingredienti

Acqua

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Olio di sesamo tostato

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Sale marino fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converti un ingrediente→

Salsa di soia chiara

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Vino di Shaoxing

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Altro con ingredienti simili

Vedi tutto

Potrebbe piacerti anche

Rendi questa ricetta più facile la prossima volta

Pubblicità

Questi strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.

Migliore scelta

Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid

Set antiscivolo in acciaio inox
  • Base antiscivolo
  • Acciaio inox
  • Non adatto al microonde
Miglior rapporto qualità-prezzo

Ciotole per impastare in vetro Pyrex con coperchi

Vetro adatto al microonde
  • Adatto al microonde
  • Coperchi senza BPA
  • Il vetro è più pesante
Qualità superiore

Set di ciotole per impastare in acciaio inox OXO Good Grips

Ciotole con zone di presa isolate
  • Base antiscivolo
  • Presa confortevole
  • Prezzo più elevato

Sfoglia in ordine alfabetico

Cerchi una ricetta specifica? Scegli una lettera o un numero qui sotto per andare direttamente alle ricette che iniziano con quel carattere.

Esplora l'indice delle ricette

Ti piace cucinare con JustRecipes?

Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.

Aggiungi JustRecipes a Google

Ogni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.