Saure Linsen mit Spätzle (sváb savanyú lencse tojásos tésztával)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 1 nagy Sárgarépa
• 300 g Zellergumó, meghámozva
• 200 g Zöld lencse
• 2 darab Babérlevél
• 900 ml Zöldségalaplé
• 2 ek Vörösborecet
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 400 g Spätzle
• 40 g Pirított hagyma

1. Hámozd meg a hagymát, és vágd finomra. Hámozd meg a sárgarépát és a zellert, majd mindkettőt vágd apró, egyforma kockákra, hogy azonos ütemben puhuljanak.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát a sóval, és főzd 5–7 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a sárgarépát és a zellert, és főzd 3–4 percig, hogy bevonja az olaj. Add hozzá a lencsét és a babérleveleket, majd öntsd fel a zöldségalaplével, és forrald fel.
4. Vedd le gyöngyözőre, és főzd 25–30 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse puha, és a ragu kissé besűrűsödik. Ha túl sűrűnek tűnik, mielőtt a lencse megpuhulna, adj hozzá egy kevés vizet, és főzd tovább gyöngyözve.
5. Keverd bele a vörösborecetet és a fekete borsot, majd gyöngyöztesd 2 percig. Vedd ki és dobd ki a babérleveleket, majd kóstold meg, és ízlés szerint igazítsd egy kevés sóval vagy ecettel, ha savanykásabban szereted.
6. Forralj fel egy lábas sós vizet, és főzd meg a spätzlét a csomagoláson lévő utasítás szerint. Alaposan csepegtesd le, majd oszd el tálakba, és kanalazd rá a savanyú lencsét.
7. Minden adagot fejezz be bőségesen megszórva sült hagymával. Azonnal tálald, amíg a spätzle forró, a lencse pedig fényes.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.