Marokkói gyors tagine-tál

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt fahéj
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 250 ml Zöldségalaplé
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 60 g Aszalt sárgabarack
• ¾ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 150 g Couscous
• 15 g Koriander

1. Hámozd meg, és vágd finomra a hagymát. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd párold a hagymát 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Nyomd bele a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a római köményt és a fahéjat, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan keverve, hogy a fűszerek ne kapjanak oda.
3. Add hozzá az aprított paradicsomot és a zöldségalaplevet, majd forrald fel gyöngyözőre. Add hozzá a csicseriborsót (lecsepegtetve és leöblítve) és a sárgabarackot, majd ízesítsd sóval és borssal.
4. Gyöngyöztesd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödik és a sárgabarackok megduzzadnak. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
5. Közben tedd a kuszkuszt egy lábasba, és önts rá 200 ml forrásban lévő vizet a vízforralóból. Fedd le, és hagyd 5 percig, majd villával lazítsd fel.
6. Durvára vágd a koriandert, és a nagy részét keverd a csicseriborsós raguhoz a tűzről levéve. Kanalazd a kuszkuszt tálakba, tedd rá a tagine jellegű csicseriborsót, és fejezd be a maradék korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.