Schnelle marokkanische Tajine-Bowl

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 250 ml Gemüsefond
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 60 g Getrocknete Aprikosen
• ¾ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 150 g Couscous
• 15 g Koriander

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel 6 bis 8 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
2. Den Knoblauch hineinpressen und 30 Sekunden garen, bis er duftet. Kreuzkümmel und Zimt einrühren und 30 Sekunden unter ständigem Rühren garen, damit die Gewürze nicht anbrennen.
3. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben, dann sanft aufkochen lassen. Kichererbsen (abgetropft und abgespült) und Aprikosen hineingeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Aprikosen prall sind. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
5. Inzwischen den Couscous in einen Topf geben und 200 ml kochendes Wasser aus dem Wasserkocher darübergießen. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
6. Den Koriander grob hacken und den Großteil davon abseits der Hitze unter den Kichererbseneintopf rühren. Den Couscous in Schüsseln geben, mit den Kichererbsen nach Tajine-Art toppen und mit dem restlichen Koriander vollenden.

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