Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse

• 12 Stücke TK-Frühlingsrollenblätter, aufgetaut
• 300 g Weißkohl
• 200 g Karotte
• 200 g Braune Champignons
• 4 Frühlingszwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Helle Sojasoße
• 4 EL Wasser

1. Die Frühlingsrollenblätter voneinander trennen und mit einem kaum feuchten Geschirrtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Den Kohl fein hobeln, die Karotte in feine Stifte schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (eine kleine Handvoll Frühlingszwiebelgrün zum Fertigstellen beiseitelegen). Reibe Knoblauch und Ingwer fein.
2. Das Pflanzenöl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Pilze zugeben und 3 bis 4 Minuten garen, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht gebräunt sind. Kohl und Karotte zugeben und 2 bis 3 Minuten pfannenrühren, bis sie gerade weich, aber noch knackig sind.
3. Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden unterrühren, bis es duftet, dann helle Sojasauce und Sesamöl zugeben. 1 Minute durchschwenken, dann in eine Schüssel geben und zum Abkühlen ausbreiten, bis es nur noch warm ist (so bleiben die Teigblätter knusprig).
4. Eine kleine Schüssel Wasser zum Verschließen bereitstellen. Ein Teigblatt als Raute auslegen, 2 gehäufte Esslöffel Füllung nahe der unteren Kante platzieren, dann fest aufrollen und dabei zur Hälfte die Seiten einschlagen. Die letzte Ecke mit Wasser bestreichen, um sie zu versiegeln; wiederholen, bis 12 Rollen fertig sind.
5. Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Frühlingsrollen rundum leicht mit etwas Pflanzenöl bestreichen, dann in einer Lage in den Korb legen (bei Bedarf in Portionen garen). 10 bis 12 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, dabei zur Hälfte wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
6. Mit dem beiseitegelegten Frühlingszwiebelgrün bestreuen und sofort servieren, solange sie heiß und knusprig sind. Wenn du in Portionen arbeitest, die gegarten Rollen in einem niedrigen Ofen bei 120°C (250°F) warm halten.

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