Forårsruller i airfryer

• 12 stykker Frosne Forårsrulledej, optøet
• 300 g Hvidkål
• 200 g Gulerod
• 200 g Brune Champignoner
• 4 Forårsløg
• 3 fed Hvidløg
• 15 g Ingefær
• 2 spsk Planteolie
• 1 tsk Sesamolie
• 2 spsk Lys Sojasauce
• 4 spsk Vand

1. Skil forårsrulledejen ad, og dæk den med et let fugtigt viskestykke, så den ikke tørrer ud. Snit kålen fint, skær guleroden i tynde tændstikker, skær svampene i skiver, og skær forårsløgene i tynde skiver (gem en lille håndfuld af de grønne toppe til at afslutte). Riv hvidløg og ingefær fint.
2. Varm vegetabilsk olie op i en wok (eller stor stegepande) ved middelhøj varme. Tilsæt svampene, og steg i 3 til 4 minutter, til væsken er fordampet, og de er let brunede. Tilsæt kål og gulerod, og lynsteg i 2 til 3 minutter, til de lige er blevet møre, men stadig sprøde.
3. Rør hvidløg og ingefær i i 30 sekunder, til det dufter, og tilsæt derefter den lyse sojasauce og sesamolie. Vend i 1 minut, hæld derefter over i en skål og bred det ud til afkøling, til det kun er lunt (det hjælper med at holde wrapperne sprøde).
4. Sæt en lille skål med vand frem til at lukke med. Læg 1 wrapper ud som en diamant, kom 2 generøse spiseskefulde fyld nær den nederste kant, og rul derefter stramt sammen, mens du folder siderne ind halvvejs. Pensl det sidste hjørne med vand for at forsegle; gentag og lav 12 ruller.
5. Forvarm airfryeren til 200°C (390°F) i 3 minutter. Pensl forårsrullerne let over det hele med lidt neutral olie, og læg dem derefter i kurven i ét lag (tilbered i hold, hvis det er nødvendigt). Airfry i 10 til 12 minutter, vend halvvejs, til de er dybt gyldne og sprøde.
6. Drys med de gemte grønne forårsløg og servér straks, mens de er varme og sprøde. Hvis du laver flere hold, så hold de færdige ruller varme i en lav ovn ved 120°C (250°F).

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.