Sashimi (rå skiver af laks og tun)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning uden tilberedning: Da der ikke kræves tilberedning, går retten hurtigt, når fisken er ordentligt afkølet og klar til at skære.
- Rene snit er vigtige: Skær på tværs af fibrene med en skarp kniv for pæne stykker, der glider let ned i stedet for at flosse eller føles trevlede.
- Få ingredienser, klart fokus: Fisk i sashimi-kvalitet, sojasauce og wasabi holder smagen direkte og lader laksens og tunens tekstur og friskhed være i front.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg fisk med omhu: Brug laks og tun i sashimi-kvalitet fra en pålidelig fiskehandler, og gør det klart, at fisken skal spises rå.
- Hold den kold og tør: Dup fisken tør før du skærer den, og hold den godt afkølet, så kniven går rent igennem.
- Tjek sojasaucen: Sojasauce varierer fra mærke til mærke og kan indeholde hvede; brug en egnet glutenfri variant, hvis det er nødvendigt.
Tidsnoter
- Køl før du skærer: En kort afkøling i den koldeste del af køleskabet hjælper med at gøre fisken en smule fastere, så du får renere og mere ensartede skiver.
- Servér med det samme: Sashimi er bedst lige efter udskæring, mens fisken er kold, og teksturen er frisk.
Typiske fejl
- Undgå savende snit: Brug én glidende trækkebevægelse med en skarp kniv; en sløv klinge kan flænse fisken og give flossede skiver.
- Håndtér det ikke nonchalant: Hold skåret fisk tildækket og meget kold, hvis den kortvarigt skal vente, og frys den ikke igen efter servering.
Tradition og variationer
- Minimal krydring: Sashimi serveres traditionelt enkelt, hvor fisken holdes neutral, så dens tekstur og rene smag forbliver i centrum.
- Klassisk tilbehør: Sojasauce og wasabi er de klassiske ledsagere og bruges som en let dip frem for en tung sauce.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hold laksen og tunen godt afkølet, til det øjeblik du er klar til at skære. Dup fisken tør med køkkenrulle, og læg den derefter på et skærebræt.
- Brug en meget skarp kniv, og skær laksen på tværs af fibrene i pæne, ens stykker på ca. 5 mm. Tør klingen af mellem hvert snit for de pæneste skiver.
- Skær tunen på samme måde, og sigt efter samme tykkelse, så den spises jævnt. Anret fisken på en afkølet tallerken, hvis muligt.
- Hæld sojasaucen i en lille dyppeskål, og kom wasabipastaen ved siden af, så hver person kan blande efter smag. Servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug fisk i sashimi-kvalitet fra en pålidelig fiskehandler, og hold den på køl helt frem til servering.
- For pænere skiver kan du køle fisken i 10 minutter i den koldeste del af køleskabet og derefter skære i ét glat træk med kniven.
- Fødevaresikkerhed: rå fisk er en højere risiko for gravide, små børn, ældre og personer med nedsat immunforsvar; overvej at bruge tilberedt fisk i stedet.
Erstatninger
- Erstat sojasauce med lys sojasauce for en lidt lettere, mindre intens dip.
- Erstat wasabipasta med ponzu-sauce for en citrusagtig dyppesauce.
Opbevaring
- Sashimi spises bedst med det samme. Hvis du er nødt til at opbevare den kort, så hold den skårne fisk tildækket og meget kold i køleskabet og spis inden for 2 timer; må ikke genfryses.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 10min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Japansk
-
Allergener:
Fisk Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sauterede muslinger med urter
Muslinger med hvidløg, skalotteløg, hvidvin og urter
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Gravlaxfad med dild, rugbrød og sennepssauce
Dildgravet laks serveret med rugbrød og sennepssauce
Bandeja Paisa (colombiansk anretning med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk anretning med bønner, ris, svinebryst, æg og madbanan
Panerede rejer i airfryer
Sprøde panerede rejer i airfryer med let paprikakrydderi.
Mandu (koreanske dumplings)
Pandestegte og dampede koreanske dumplings med svinekød og tofu
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Nordisk rødbedecarpaccio med gedeost og hasselnødder
Rødbedecarpaccio med gedeost, hasselnødder og dild
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterede forårsruller)
Sprøde friterede forårsruller med svinekød, rejer og glasnudler
Revithokeftedes (græske kikærtefritter med urter)
Græske kikærtefrikadeller med urter, stegt sprøde
Zupa Ogórkowa (polsk agurkesuppe)
Syrlig polsk agurkesuppe med kartofler og dild
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Chirashi Sushi (skål med spredt sushiris med laks og tun)
Skål med sushiris toppet med laks, tun, avocado og agurk
Ochazuke (ris overhældt med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grøn te
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasering)
Bagt laks med blank miso-smørglasering
Laks med honning og hvidløg med grønne bønner
Glaseret laks med grønne bønner
Laksebidder i airfryer
Glaserede laksebidder i airfryer med soja, sesam og lime.
Honning-hvidløgslaks med ovnbagte asparges
Laks med honning og hvidløg ovnbagt med asparges
Måske kan du også lide
Thai basilikum-kyllingebidder i airfryer
Thai basilikum-kyllingebidder airfryet med soja- og østerssauce.
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Sød iste
Sød iste brygget med sort te, sukker og citron
Tarka Dal (gule linser med tempererede krydderier)
Dal af gule linser toppet med varm tadka
Chicken tikka i airfryer
Chicken tikka i airfryer marineret i yoghurt, citron og krydderier.
Søde kartofler bravas med røget tomat bravas-sauce
Ovnbagte både af sød kartoffel med røget bravas-tomatsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
